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Du BON LAIT de VACHE pour mes CHEVRETTES

Pour une plus grande autonomie alimentaire de ma ferme du VIGEN(87)

À propos du projet

"La CHEVRERIE de PAZAT" est située sur la commune du VIGEN à quelques km au sud de LIMOGES en Haute Vienne (87).
Les 13 hectares de terre (d'un seul tenant) et le bâtiment agricole sont en location.
Elle s'organise autour d'un élevage de chèvres en vue de transformer la production laitière en fromages fermiers au lait cru.


LA FERME


Le projet a commencé en juillet 2014 par  :
- l'aménagement d'une grange Auvergnate sur deux niveaux (eau,électricité, fabrication des cornadis en bois, construction d'un quai de traite).
- l'installation de clôtures adaptées aux chèvres et l'aménagement d'un caisson frigorifique devant me servir de fromagerie (eau, électricité,plonge, matériel de fromagerie).
- la réalisation de toutes les démarches administratives.

LE CHOIX de la RACE
"La Chèvre de Lorraine, une sauvegarde réussie"

Etant moi-même Lorrain, j'ai choisi de privilégier cette "race rustique à faible effectif " et pour me démarquer de la classique chèvre alpine sélectionnée uniquement pour sa productivitée laitière.
En 2006, la population de Chèvre de Lorraine ne comptait plus qu'une soixantaine d'individus dans deux élevages professionnels.
En 2007, c'est la création  de "L'Association des Amis de la Chèvre de Lorraine",chargée du recensement , de la sauvegarde et de la promotion de la race.
Arrivé avec 18 femelles en Limousin, mon troupeau se constitue actuellement d'une cinquantaine de chèvres.

Ma PHILOSOPHIE et mes PRATIQUES AGRICOLES

Le projet s'inscrit dans une démarche d'agriculture durable et raisonnée,favorable à la préservation de l'environnement.
Une petite ferme à taille humaine qui tend vers l'autonomie afin de rester maître de mes choix.

  • Les chèvres valorisent le pâturage (+ de 300 jours) sur des prairies naturelles, fertilisées par leur fumier.
  • Les pâturages sont tournants, évitant le gaspillage (piétinement). Les chèvres restent au maximum 1 semaine dans des parcelles de taille réduites et n'y reviennent qu'au bout de 6 semaines à 2 mois afin d'éviter la prolifération des parasites internes. 
  • La pratique de la mono-traite, le choix d'une production laitière correcte, (2 à 2,5 litres par chèvre et par jour) pour poprivilégiant la longévité des animaux et la qualité du lait plutôt que sa quantité.
  • L'utilisation d'huiles essentielles, de la phytothérapie, de l'homéopathie en préventif plutôt que les antibiotiques et les vermifuges conventionnels en curatif.
  • La vente des fromages (frais, affinés, enrobés) se fait en "circuit-court" dans un rayon de 20 km (à la ferme, magasin de producteurs, ruches, locavor, restaurants, épiceries associatives).

A quoi va servir le financement ?


POURQUOI une VACHE?

A l'achat d'une vache laitière et de matériel pour la transformation.

  • Son lait servira en premier à nourrir les chevreaux nouveaux-nés jusqu'à leur sevrage évitant ainsi l'achat de lait en poudre dans un soucis d'autonomie vis à vis de l'industrie agro-alimentaire : le lait en poudre ne contient souvent aucun composé lacté et très souvent de l'huile de palme.
  • Cette démarche me permettra de réduire le coût d'élevage des chevrettes en leur garantissant une alimentation saine.
  • La vache permet une meilleure valorisation du pâturage en passant dans les parcelles après les chèvres, se nourrissant des plantes laissées par ces dernières.
  • Elle permet également d'éviter un entretien mécanique bruyant et gourmand en hydrocarbures.
  • Après sevrage des chevreaux, le lait de vache me permettra de diversifier mon offre de produits proposés à la vente : lait frais, crème fraiche et desserts lactés.
  • Pendant l'hiver la vache me permettra aussi de débarder du bois de chauffage.


          Le BUDGET NECESSAIRE à la REALISATION du PROJET : 6000 €

  • Une vache rustique (de type Vosgienne, Tarine, Maraichine...)   1500 €
  • Une écrémeuse                                                                            1000 €
  • Une armoire d'affinage                                                                  1600 €
  • Une armoire  frigorifique                                                                1600 €
  • Une table d'emballage inox                                                              300 €

À propos du porteur de projet

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MON PORTRAIT
Je m'appelle Philippe, j'ai 54 ans et je suis passionné depuis ma plus tendre enfance par les animaux.
Mes grands parents maternels étaient agriculteurs tout en travaillant à côté (mineurs-paysans).
Je ne les ai pas beaucoup connu mais cette passion atavique pour la terre et les animaux m'a tout de même été transmise.
Pendant 25 ans j'ai travaillé dans un laboratoire d'analyse des eaux pour lequel je faisais des prélèvements (d'eau
potable, piscines, baignades, rivières, eaux thermales et embouteillées) passant plus de 60.000 km/an sur les routes du Grand Est, du Rhin aux Ardennes.
En 2009, j'ai démarré un petit élevage par l'achat de 4 "Chèvres de Lorraine".
Gardant au fil des années les plus belles chevrettes, j'ai constitué petit à petit mon troupeau.
En 2012, dans l'optique d'une reconversion, je me suis formé et j'ai obtenu mon diplôme agricole.
N'ayant aucune possibilité de louer ou d'acquérir des terres agricoles sur ma commune en Lorraine et après de longues recherches dans toute la France, je me suis installé fin 2014 en Limousin avec 18 chèvres, un bouc et quelques animaux de compagnie (ânes, poney, lapins, chien et chats).

Mes investissements ont été réalisés avec mes fonds propres, sans prêt bancaire ou aides publiques.

Pour le moment je ne me verse aucun salaire.

                            J'ai tout quitté pour vivre mon rève, travail, famille, amis ...

                                 J'ai besoin d'un coup de pouce pour y arriver!                                                                                                                                                                                

Liens utiles:

https://fr.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A8vre_de_Lorraine

https://fr.wikipedia.org/wiki/Vosgienne_(race_bovine)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Tarentaise_(race_bovine)

https://fr.wikipedia.org/wiki/Mara%C3%AEchine