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La Chèvre du Causse Noir

Participez à la réalisation d'un atelier de transformation de produits carnés (charcuterie et plats cuisinés)

À propos du projet

NOTRE SITUATION ET NOTRE PROJET

Lors de notre installation, nous avons dû faire face à de nombreux obstacles ayant retardé la réalisation de la fromagerie.

Pendant un an nous avons dû jeter le lait de nos chèvres et payer les charges et factures qui se présentaient. Début 2013, nous avons enfin pu démarrer notre production.

Mais l'année perdue nous a également fait perdre la clientèle (démarchée pour notre installation) d'une productrice qui arrétait, ainsi que ses places de marché qui ont été reprises entre temps.

Outre les produits laitiers fabriqués à partir du lait de nos biquettes, nous avons également deux activités complémentaires: une petite production de safran avec lequel nous faisons des produits aromatisés (gelée de vin, vinaigre...) et que nous aimerions utiliser également dans les fromages.

 Ainsi que des savons et cosmétiques au lait de chèvres, fabriqués par une cosméticienne déclarée à l'AFFSAPS, sous contrôle médical et dont les formules sont déposées au centre anti-poison.

Cette dernière activité se voit remise en question à cause de la mise en application d'une règlementation européenne à compter de Juillet 2013 imposant la réalisation par une personne abilitée (toxicologue, médecin, pharmacien....) d'un dossier sécurité pour les cosmétiques.

Afin de maintenir notre activité d'éleveurs caprin en transformation fromagère, nous souhaitons mettre en place un atelier de transformation de viande et fabrication de charcuterie et faire réaliser le dossier sécurité pour les cosmétiques.

A quoi va servir le financement ?

OBJECTIF DE LA COLLECTE

Le montant obtenu contribuera à financer les besoins suivants :

- l'achat d'un bungalow à aménager en atelier charcuterie: 4 000 €

- Achat de matériel de transformation: 4 000 €

Si nous dépassons le montant minimum, chaque somme supplémentaire contribuera au financement de la suite du projet:

- Racheter du foin et de l'aliment pour nos biquettes en Juin 2014: 2 000 €

- Réalisation du dossier sécurité pour les cosmétiques: 2000 €

- Achat d'une remorque réfrigérée pour les marchés, car la vitrine que nous avons sert pour les produits laitiers: 8 000 €

Nous espérons obtenir le maximum d'aide possible. Si le projet vous plait mais que vous ne pouvez pas y participer financièrement, n'hésitez pas à le diffuser le plus massivement autour de vous. Ce sera déjà une excellente contribution.

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À propos du porteur de projet

QUI SOMMES-NOUS ?

Nous sommes un couple de 40 et 41 ans avec 2 enfants (5 et 10 ans ½), non issu du milieu agricole. Suite à une reconversion professionnelle, nous sommes installés depuis 2 ans 1/2 en production caprine avec un cheptel de 22 adultes que nous avons achetées à une éleveuse qui arrétait son activité au village d'à côté et 20 chevrettes nées en 2013.

Notre page Facebook:

https://www.facebook.com/#!/pages/La-Ch%C3%A8vre-du-Causse-Noir/287485677944422

Notre site Internet:

http://lachevreducaussenoir.e-monsite.com/

Nos animaux sont soignés prioritairement par homéo-phyto-aromathérapie; les produits utilisés sont achetés mais également, pour certains, fabriqués par nos soins (macérâts huileux, huiles essentielles et hydrolats …). Nous utilisons les antibiotiques et autres médicaments allopathiques uniquement lorsque nous n'avons pas le choix et doublons alors les délais d'attente pour la consommation de lait ou de viande.

Nos fromages sont au lait cru, nous faisons réaliser des analyses d'auto-contrôle tous les 3 mois minimum. Seuls les yaourts sont au lait pasteurisé et la brousse est obtenue par thermisation du lait.