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CHAI PARISIEN

Chai de vin - Bar à vin - Cave à vin / Paris 9

À propos du projet

ON A ENCORE ET TOUJOURS PLUS BESOIN DE VOUS POUR ATTEINDRE LES 200% !

MERCI A TOUTES ET TOUS ET RETROUVEZ VITE NOS SUPERBES CONTREPARTIES !

Le CHAI PARISIEN, c'est le couteau suisse par excellence. On s'explique : 

Vous y retrouverez un chai d'élevage et de dégustation, un bar à vin et une cave à vin. Le tout, en plein cœur de Paris, dans le 9 ème arrondissement.

Ok merci, mais c'est quoi un chai ? C'est le lieu où s'effectue l'élevage et la dégustation des vins après fermentation. Vous savez, la cave que l'on retrouve dans les vignobles, avec les cuves et les jolies barriques. Si tu n'as toujours pas compris, ce sera peut être l'occasion pour toi de profiter de nos soirées dégustation à thèmes, et de nos cours d'œnologie ;-) !

Et le bar ?

Un service sur mesure dans un univers viticole. Vous pourrez déguster nos vins respectueux de l'environnement directement à la source (cuves et barriques) ou issus de la cave tout en profitant de belles planches et de produits de saison. Et tout cela en circuit court producteur. 

Et la cave ?

300 petites pépites conventionnelles, bio & nature sourcées directement auprès des vignerons. Le tout sur un double niveau de 170m2. Vous pourrez en profiter pour privatiser nos 4 caves voûtées pour des événements entreprise ou souffler vos bougies.

INSPIRATION ET DESIGN

POURQUOI vous solliciter aujourd'hui ?

Toutes les conditions sont réunies pour ouvrir en septembre 2018, mais nous avons besoin de vous pour compléter notre matériel de production et concrétiser ce projet.

Nous sollicitons votre aide et vous invitons à rejoindre notre aventure viticole. Nous vous avons préparé des contreparties toutes plus sympas les unes que les autres. Tous ensemble, lançons le CHAI PARISIEN !

OU ?

Au 6 rue de Rochechouart, en plein cœur du 9eme et à 2 pas de Pigalle et des Folies Bergères. Notre magnifique local sur 2 niveaux, avec poutres en bois et en acier, abrite des caves voûtées en pierres apparentes et vous fera ainsi voyager dans l'univers viticole français. Une ballade vers Montmartre, Opéra ou les Grands Boulevards, venez nous voir !

Notre CHAI ?

Un espace d'élevage et d'accueil au Rdc : la cuverie (cuves, barriques, amphores), le bar et le caveau de vente.

Le sous-sol : trois salles de dégustation et de privatisation, une salle d'initiation à l'oenologie, une cave à vin naturelle.

La terrasse : A vos lunettes, détendez vous au soleil et dégustez un verre (ou plusieurs) de rosé "élevé et servi sous azote" à Paris !

 

A quoi va servir le financement ?

Les travaux sont en cours et prendront fin le 1er juillet avec l'arrivée des premières cuves. Pour la réalisation de notre projet, nous avons mis toutes nos économies et sollicité un petit prêt de la banque (enfin pas si petit le prêt) !

Si le CHAI PARISIEN ouvrira officiellement le 3 septembre 2018, nous avons dû limiter certains investissements afin de faire plaisir à notre banquier et valider notre business plan. Grâce à vous, nous avons pu acquérir : 

- 1 groupe de froid (2500€)

- 2 cuves supplémentaires (4900€)

- 1 barrique (600€)

- 2 caves à vin (7000€)

Un immense MERCI à tous ceux qui nous ont soutenu en contribuant ou en partageant notre projet dès les premières heures de la campagne. Ces premières heures ont été capitales et les prochains jours le seront tout autant.

Nous nous remettons à peine de nos émotions, après 4 jours un peu fous ! Le message est clair, nous ne sommes pas les seuls à vouloir s’approprier un univers autour du vin !

Mais on ne doit pas s’arrêter en si bon chemin, CAP sur les 200 % pour :

·       Acquérir ce fameux pressoir dont on parle dans la vidéo (objectif 150 %)

·       Aménager notre dernière cave voutée (objectif 175 %)

·       Communiquer davantage sur notre ouverture (objectif 185 %)

·       Diversifier notre gamme de vins (objectif 200 %)

Encore MERCI à tous, on maintient le CAP !!

Nous souhaitons vous remercier pour la confiance et la générosité que vous nous portez dans cette aventure qui devient aussi la vôtre. Ainsi, tous les donateurs auront leur prénom sur le mur du Chai et seront invités à la soirée d'inauguration. Nous vous avons préparé d'autres cadeaux, tous plus géniaux les uns que les autres... Enfin..., nous espérons surtout qu'ils vous donneront envie de rejoindre notre communauté. On vous promet que vous en aurez pour vos sous !

À propos du porteur de projet

Le CHAI PARISIEN, c'est une histoire d'amitié née sur les bancs du lycée de Tokyo en 2005. Deux copains pour une même passion: le bon JAJA

Puis arrive juillet 2017, encore une de nos discussions à n'en pas finir autour d'une belle bouteille de Savennières (on fera quoi dans 10 ans et si..., ce fameux "si" qu'on ne saisit que trop peu) et l'aventure entrepenariale à deux commença ! 

Benjamin :

Après des études de commerce et 6 années passées en Chine où le vin est vécu comme un art de vivre à la française, je suis revenu en France. J'ai travaillé pendant 2 ans dans un domaine viticole de Provence avant de m'orienter dans l'hotellerie de luxe où j'étais en charge des partenariats. 

Camille:

Après un M2 en droit du vin à Bordeaux, j'ai travaillé pendant 2 ans dans la production de vin au sein de la Vallée du Rhône avant de m'orienter dans le négoce de vin du Centre-Loire où je dirige toujours l'Union des Maisons et Marques des Vins de Loire. 

Si nous ne sommes pas tombés dans le vin petit, cette passion pour le jus de raisin (fermenté, c'est la moindre des choses) s'est développée au fil du temps, et notre projet est apparu comme une évidence !

Ils sont nombreux à nous aider depuis le début de l'aventure, merci infinement à eux:

Nous sommes accompagnés par de nombreuses personnes qui ont adhéré dès le début à notre projet. Que ce soit nos familles, nos vignerons partenaires, Julie pour l'identité visuelle, François pour la vidéo, Charlotte pour la recherche et l'agencement du CHAI ou encore Antoine, Jocelyn, Alice, Camille, l'UMVL, Guillaume notre Maître de Chai, Charles et tant d'autres... Merci à tous de nous  accompagner avec bienveillance et réactivité. Tant dans les bons que les moments plus difficiles ;)

Enfin, nous vous remercions toutes et tous pour votre générosité :

Grâce à cette campagne, nous pourrons compléter notre business plan et agrandir notre communauté qui est fondamentale pour la longévité du CHAI PARISIEN !

Pour nous suivre : 

  

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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