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Capucine & Gaston : Traiteur bio et social

Bientôt sur LYON , le traiteur de produits bio et locaux en bocaux par l’insertion et la formation de personnes en situation de handicap.

À propos du projet


                                                                               

 REJOIGNEZ LA FABULEUSE ÉQUIPE DE SOUTIEN DE CAPUCINE & GASTON  

 

 AIDEZ-NOUS À ÊTRE LE 1er RESTAURANT-TRAITEUR EN BOCAUX BIO À ACCOMPAGNER, À FORMER ET À INSÉRER DES PERSONNES EN SITUATION DE HANDICAP. 

Nous allons fabriquer et commercialiser une gamme complète d’entrées, de plats et de desserts bio, conditionnée en bocal en verre Weck*.

Lors que vous dégusterez ces délicieux bocaux dans notre restaurant, lorsque vous les achèterez dans notre espace boutique, ou lors que vous vous les ferez livrer chez vous ou dans votre entreprise, vous contribuerez à la formation et à l'insertion de personnes en situation de handicap.

 

donne  10 € supplémentaire  pour chaque contributeur à notre campagne !

 

 CAPUCINE & GASTON, C'EST POUR TRÈS BIENTÔT 

En décembre 2019, Capucine & Gaston ouvrira à Gerland dans le 7e arrondissement de Lyon, à deux pas de la Halle Tony Garnier et à un arrêt de tram du Musée des Confluences.

 

 UNE ENTREPRISE 100% HANDI-ACCUEILLANTE ET 100% HANDI-APPRENANTE 

 

 

UN PARTENAIRE ASSOCIATIF ENGAGÉ À NOS CÔTÉS

ET VOICI LE BOCAL EN VERRE DANS LEQUEL TOUT VA SE PASSER

Mais il est encore vide, pour l'instant !

Aidez-nous à le remplir aussi grâce à vos dons, pour que ce bocal et tous les autres puissent être cuisinés, conditionnés, vendus et livrés, avec des véhicules électriques, par nos salariés et nos stagiaires de la formation professionnelle, tous en situation de handicap.

 

 

PARCE QUE CHACUN.E MÉRITE SA CHANCE 

Aujourd’hui, j'adresse cet appel à toutes celles et ceux qui croient que chacun.e mérite sa chance et qu’il faut permettre à chacun.e d’accéder à ses rêves, quelque soit sa différence, ses particularités, ses prétendues difficultés et son handicap.

En effet, aujourd’hui en France, 18% des personnes ayant une reconnaissance en qualité de travailleur handicapé sont au chômage, soit le double des personnes dites valides.

Ainsi, en créant l’entreprise apprenante et formante Capucine & Gaston, nous voulons contribuer à la certification, à la qualification et l'emploi en général d'une des catégories des salariés qui en est la plus éloignée, qui a beaucoup d'envies et de compétences et dont les très faibles niveaux de qualification constituent de véritables obstacles pour l'intégration dans le milieu dit ordinaire.

Aussi dès l'ouverture et un peu grâce à vos dons, nous allons intégrer 4 personnes dans notre équipe. L'année suivante, ce sera 3 personnes de +, et encore 2 personnes de + l'année d'après !

Avec Capucine & Gaston, nous allons prouver que l'on peut accompagner les personnes en situation de handicap en leur proposant une formation et un vrai métier avec des débouchés.

Nous voulons contribuer à faire bouger les lignes, en changeant le regard des publics sur le handicap et la différence.

 

 AUJOURD'HUI LE LOCAL EST TROUVÉ, LE BAIL EST SIGNÉ ET LA VOIE EST TRACÉE

Il est très bien placé, au coeur de Lyon 7ème, à Gerland, et il est vraiment top !

Situé au 14 de la place des Docteurs Charles et Christophe Mérieux, facilement accessible en transports en commun, il est au cœur d'un quartier d'affaires, et tout à côté des grands équipements culturels et festifs (la fameuse Halle Tony Garnier est juste à côté, le désormais célèbre Musée des Confluences à un arrêt de tram).

Nous prévoyons d'ouvrir début décembre 2019, mais tout est à aménager, à équiper, bref à refaire pour répondre à nos ambitions et à nos besoins.

Il nous faut créer une cuisine centrale, un espace de restauration du midi et une boutique de vente, dans un environnement chaleureux et handi-accueillant, forcément, où notre équipe comme nos clients doivent se sentir bien.

 

 NOUS, ON S'ENGAGE SOCIALEMENT ET ÉCOLOGIQUEMENT

 NOS RECETTES : 100 % BIO ET LE PLUS LOCAL ET SOCIAL POSSIBLE 

Nous travaillons uniquement avec des produits bio,nos bocaux seront consignés, nous composterons nos déchets et nous livrons avec des véhicules électriques.

Pour nos aménagements, approvisionnements et sous-traitances : priorité aux structures sœurs de l’insertion et du handicap.

 

 UN CHEF, SA RECETTE PRÉFÉRÉE, SON BOCAL

Nous avons entamé des premiers échanges avec des chefs en activité pour mettre en place un partenariat avec nous et c'est un succès !

Ainsi, vous voulez allez retrouver les recettes de grands chefs dans nos bocaux et cela va aussi permettre à nos salarié.es de bénéficier de chouettes relais professionnels.

À ce propos, nous recherchons un.e deuxième chef.fe pour compléter notre équipe, si ca vous dit ou que vous connaissez quelqu'un de talentueux et prêt à s'engager à nos côtés, faites nous en part !


 

 

  ET OÙ VA-T'ON POUVOIR DÉGUSTER CES JOLIS BOCAUX ? 

Vous pourrez les déguster dans notre restaurant, on pourra vous les livrer sur votre lieu de travail, vous pourrez les trouver dans notre boutique et dans des boutiques partenaires, pour ensuite les enmener chez vous.

 

 UNE VÉRITABLE ENTREPRISE APPRENANTE ET FORMANTE 

Par l’utilisation du dispositif de Formation En Situation de Travail ZERO BARRIER®, nous allons accompagner nos stagiaires, apprenti.e.s, salarié.e.s en situation de handicap vers l'employabilité par des formations qualifiantes et certifiantes dans les secteurs de la restauration et de la vente.

Ainsi, nous allons délivrer par l'intermédiaire des Bistrots Gourmands du Rhin, au sein de notre établissement, les 2 Titres : Agent de restauration et Aide cuisinier et les 4 Certificats de Qualification Professionnelle suivants :  Commis de cuisine, Plongeur-officier de cuisine, Serveur en restauration et Agent Polyvalent de restauration. Pour la partie boutique, nous allons préparer nos salarié.e.s à l’obtention du CQP suivant : Employé.e de commerce - assistant.e vendeur – réassortisseur.

Capucine & Gaston sera une vraie passerelle, et c'est bien ça qui manque aujourd'hui, entre le milieu scolaire, les structures du handicap et le monde de l'entreprise ordinaire.

Nous construirons une organisation dont un des objectifs sera de grandir en faisant grandir les siens, par le retour à l'emploi dans le « milieu dit ordinaire » de ses publics.

 

 LA PERTINENCE DE NOTRE MODÉLE ET SA FORTE POTENTIALITÉ ÉCONOMIQUE 

Nous avons réalisé trois études de marché qui confirment et valident la pertinence de notre concept et sa forte potentialité économique.

Ainsi, nous allons prouver que l’on peut manger sain, bon et bio en contribuant par nos actions à former et insérer des personnes en situation de handicap dans les secteurs des métiers de bouche et de la vente, tout en mettant l'accent sur les éco-gestes, notamment avec un bocal consigné, le tout à travers un modèle économique parfaitement rentable.

 

 POUR VOUS DE CHOUETTES CONTREPARTIES À UTILISER TOUS LES JOURS 

Le magnet, le dropstop, le filet à provision et le tablier de cuisine, tous de couleur orange, une de nos couleurs préférées. Des objets liés à nos activités et très utiles au quotidien.

Vous verrez, vous allez les utiliser tous les jours. Et en plus, vous penserez à nous très souvent.

A quoi va servir le financement ?

 À NOUS AIDER FINANCIÈREMENT À AMÉNAGER CE LIEU DE 280 M2 

Un lieu où tout est à faire, à construire, à aménager, à équiper…avec la volonté d'être entièrement aux normes et handi-accueillant tant pour le public que pour accompagner et former nos salarié.es.

 

 

C'est ici que nous aménagerons un lieu apprenant et formant dans les métiers de bouche à travers une cuisine centrale-laboratoire de production, une salle de restauration et une boutique de vente.

 

Aussi entre les travaux prévus, l'agencement des lieux, le matériel et les équipements nécessaires, notre BUDGET TOTAL S'ÉLÈVE À 300 K€ et c'est pourquoi on a aussi besoin de vous.

 

 ALORS, VOUS AUSSI REJOIGNEZ-NOUS ET FAITES PARTIE DE NOS AMI.ES 

Nous comptons sur vous pour nous aider financièrement bien entendu.

Mais aussi pour renforcer notre légitimité auprès de différents financeurs tels que Les Fondations d'entreprises, Le Réseau France Active, Le Réseau Entreprendre, La Caisse d'Épargne, La Nef ...

Montrez-leur que Capucine & Gaston ont beaucoup d'ami.es qui les soutiennent.

Photo de famille : Atelier crée ton biocal "Dialogues en Humanité Lyon"

Photo de famille : Masterchef Cook & Job Talentéo - "Stade de Gerland Lyon"

Alors oui, aujourdhui, je vous demande de soutenir financièrement ce projet, un peu, beaucoup, comme vous pouvez, comme vous voulez, et également de le partager .

Et j'espère que toute l'équipe de Capucine et Gaston aura le grand plaisir de vous accueillir dans ce lieu, qui va exister aussi grâce à vous.

 

 PAR AVANCE UN IMMENSE MERCI 

À propos du porteur de projet

 JE SUIS JEAN-CHRISTOPHE GUIDOLLET, LE FONDATEUR DE CAPUCINE & GASTON 

J’ai 54 ans, je suis marié et j’ai 3 enfants, dont un enfant avec RQTH.

J’ai plus de 25 ans d’expériences réussies dans les espaces-verts, la communication, le restauration et la vente.

J'ai créé et développé des activités dans lesquelles j'ai été confronté à la fragilité et que j'ai toujours choisi d'accompagner.

Aujourd'hui, Capucine & Gaston est l'aboutissement professionnel de toutes mes expériences passées mais plus encore.

Très sensible aux personnes défavorisées, à l’humain plus généralement, à son intégration sociale et à son développement personnel, je veux contribuer par Capucine & Gaston à la formation et à l'insertion par l’activité économique de publics éloignés de l’emploi et en situation de handicap.

Attaché aux notions de développement durable et aux produits BIO, je souhaite également par mes activités, travailler dans une logique de circuits courts, à faible empreinte écologique.

Passionné et professionnel dans l’univers des CHR et des métiers de bouche, homme de développement, de gestion, de communication et de marketing, je vais aujourd'hui, par Capucine & Gaston, faire le lien entre mes expériences, mes compétences et mes envies pour réussir ce projet le plus ouvert sur les fragilités et le plus inclusif.  .

 


 

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