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AERoFAB, Fabrique à bière, brasseurs de vents

Microbrasserie à Sautron, Loire-Atlantique

À propos du projet

La microbrasserie AERoFAB a besoin de vous pour concrétiser son projet, produire des bières diverses, variées, éphémères en perpétuant la démarche collaborative qui l’a fait grandir au travers d’une année de Gipsy Brewers !


AERoFAB est une brasserie artisanale produisant de la bière « CRAFT », dans une démarche de créativité constante pour proposer continuellement de nouveaux brassins. Les bières proposées par AERoFAB sont inventées selon des critères de goûts uniquement. Nous ne faisons aucune concession économique dans la réalisation de nos recettes. Nous prônons la transparence totale auprès des consommateurs, autant sur le lieu de fabrication de nos produits que sur les ingrédients qui les composent.

Les bières AERoFAB sont conditionnées uniquement en canette aluminium et en fûts. Nous sommes profondément convaincus depuis la naissance de notre projet, que la canette aluminium est le meilleur contenant pour la préservation des arômes de nos bières houblonnées. (Les canettes en aluminium sont encore très peu représentées par les brasseries artisanales).

En 2018, les bières AERoFAB ont été confectionnées en tant que « Gipsy brewery » (brasserie nomade), les recettes créées ont été brassées dans diverses brasseries en France, en toute transparence.

Le projet AERoFAB s’articule autour de cette idée de partage et de collaboration. Nous sommes issus du milieu des brasseurs amateurs, avons porté la casquette de brasseurs gipsy, et souhaitons au sein de notre microbrasserie perpétuer ces valeurs qui nous sont chères. Afin d’y parvenir nous souhaitons développer les concepts suivants :

  • Avoir 1 fermenteur constamment disponible pour la réalisation de brassins « Brassam Séries ». Brasser une recette de brasseur amateur en présence de son créateur, sélectionnée parmi les meilleurs talents brassam.
  • Réaliser de multiples bières collaboratives. Les brassins collaboratifs (Bières Collab) sont les bières issues de la créativité de plusieurs brasseries. En dehors de la grande satisfaction qu’elles nous procurent par les échanges entre brasseurs, elles sont le fruit d’une grande liberté de création.
  • Accueillir un maximum de Gipsy Brewers. Après avoir sillonné la France pour réaliser différentes de nos recettes de bières, nous souhaitons continuer l’échange avec les Gipsy Brewers en offrant la possibilité de les accueillir comme d’autres l’ont fait pour nous.


Le projet AERoFAB va prendre racine à Sautron, en périphérie Nantaise, dans la zone du Moulin (Eh oui, ça colle avec le logo !). Un hangar de 430 m² va accueillir les zones suivantes :

  • Zone de production (290m²) : Salle de brassage, fermenteurs, et tous les équipements permettant de produire nos bières houblonnées.
  • Zone d’ateliers (100m²) : Nous avons le plaisir d’être rejoints par la brasserie La Hulotte l’été prochain, dont l’activité est la réalisation de cours de brassage. Apprendre à brasser sa bière, et repartir avec sa propre production.
  • Zone Bar/Dégustation (30m²) : Une brasserie sans taproom (Bière à la pression), c’est comme un Gipsy sans guitare… Nous souhaitons pouvoir proposer à la pression nos dernières productions, et ainsi pouvoir être à l’écoute des retours sur nos produits au plus proche de leur lieu de production.

 

 


Mistral, Blizzard, Sirocco, Nor’Easter, les vents ne cesseront de souffler !

 

Nous brassons de nombreux styles de bières, American Pale Ale, India Pale Ale, New England Pale Ale, Sweet Stout, Session India Pale Ale, Wheat Ale… Notre vision du brassage est de nous détacher des concepts traditionnels français autour de la bière. Nous ne décrivons pas nos bières par des couleurs qui ne traduisent en aucun cas la saveur de la bière. Nos recettes ne seront pas fixes, notre IPA par exemple évoluera dans le temps en fonction des houblons du moment, et d’un nouveau travail réalisé sur sa base maltée.

 

À quoi va servir le financement ?

Nous avons mis toutes nos économies dans le projet, et avons convaincu une banque de nous suivre afin de pouvoir le réaliser.

Il nous manque cependant des financements pour pouvoir acquérir les éléments permettant de le réaliser pleinement :

Objectif n°01 : 100% = 15 000€

  • Installation de tirages pressions 6 becs (5 000€)

Pour pouvoir faire découvrir les derniers brassins, et déguster de la bière fraiche à la pression au plus près de son lieu de production.

  • Fermenteur 15HL ISO (8 000€)

L’obtention d’un 6e fermenteur nous permettrait de garantir une cuve disponible pour les projets que nous voulons monter avec les Gipsys et les Brassam.

  • Mobilier de bar et équipement (Lave-vaisselle professionnel, tabourets...) (2 000€)

Appareil indispensable au fonctionnement de la Taproom…

 

Objectif n°02 : 120% = 18 000€

  • 2 Tireuses 2 becs  et 1 micro-tireuse 1 bec (3 000€)

Matériel nécessaire pour satisfaire les associations et particuliers qui veulent emmener des fûts AERoFAB pour leurs soirées festives.

 

Objectif n°03 : 150% = 22 500€

  • Container frigo (4 500€)

Solution provisoire pour conserver au frais nos bières houblonnées.

 

Objectif n°04 : 200% = 30 000€

  • Chambre froide (12 000€)

Afin de pouvoir conserver au mieux nos bières houblonnées durant la saison chaude, et donc de se passer du container :)

À propos du porteur de projet

Nous sommes deux amis de longue date à porter ce projet, Arthur et Charles. Avant de brasser nos bières dans nos cuisines pour le plus grand plaisir de notre entourage, nous avions noué ensemble un intérêt pour la dégustation de bière.

Nos brassins amateurs ont eu rapidement du succès, et nous avons sans relâche perfectionné nos techniques en nous abreuvant de toute la littérature que nous pouvions trouver sur les techniques brassicoles.

Tous les deux issus d’une formation d’ingénieur Généraliste à l’ICAM de Carquefou où nous nous sommes rencontrés, nous avons travaillé en tant que chargés de projet dans le milieu de l’environnement et de la construction pendant quelques années.

Nous avons fait le pari de tourner une page dans notre évolution professionnelle pour nous consacrer pleinement à notre passion : celle de brasser des bières « craft » et d’échanger avec les différents acteurs de la scène brassicole.

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