BackBackMenuCloseFermerPlusPlusSearchUluleUluleUluleChatFacebookInstagramLinkedInTwitterYouTubefacebooktwitterB Corporation

Brasserie Toussaint

Les bières artisanales, locales et familiales

À propos du projet

100% de l'objectif atteint! Merci à tous pour votre mobilisation! On est super content et on brasse encore plus (de la bière, pas de l'argent)!  

Comme promis, on ne s'arrête pas là, et on vous propose un nouveau défi : atteindre 122% en 3 jours

Pourquoi 122% ? Cela correspond au prix d'une nouvelle cuve pour la production et comme on produira plus, si on atteint les 122%, on offre 1 bouteille de 33cl en plus à toutes les personnes ayant choisi des contreparties supérieures ou égales à 30€ ! 

Pour les nouveaux connectés au projet, voici sa description : 

La Brasserie Toussaint c’est avant tout une belle histoire de famille! Nous souhaitons proposer des produits de qualité, respectueux de l’environnement aux portes de Versailles et de Paris.

Dans ce projet, nous nous efforçons de trouver les produits qui ont été fabriqués le plus proche possible de la brasserie et qui correspondent à notre état d’esprit :

  • A l’heure actuelle, 98% des produits sélectionnés pour la confection sont d’origine France et cultivés à moins de 150 Km de la Brasserie (les 2% restant viennent de Belgique ou d’Allemagne). Nous nous donnons un an pour trouver des fournisseurs fiables qui permettront d’avoir une fabrication 100% issue de culture française.
  • Les emballages, bouteilles, étiquettes sont fabriqués en France
  • L’intégralité des machines utilisées sont fabriquées en France ou en Allemagne
  • Les recettes de bières  créées valoriseront les produits de saison, cultivés par des agriculteurs engagés et locaux.

A la brasserie on ne parle pas forcément de produits bio, car on reste convaincus que de nombreux agriculteurs appliquent une agriculture responsable tout en n’effectuant pas les démarches de certification. Les fournisseurs sont donc choisis au cas par cas et selon les produits qu’ils cultivent !

La micro-brasserie est située à Louveciennes dans les Yvelines. 

Aux portes de grandes villes comme Paris ou Versailles, Louveciennes est également très proche de grandes régions de production céréalières (l’île-de-France, la Normandie et le Centre-Val de Loir).

Afin de limiter notre impact sur l’environnement, et parce qu’il y a de nombreuses micro-brasseries à découvrir en France, nous souhaitons limiter notre distribution dans un rayon de 150 Km de rayon autour de la Brasserie.

Parce que nous souhaitons rester le plus possible aux contacts de nos consommateurs, nous favorisons les circuits courts :

  • Vente directe aux consommateurs
  • Vente auprès d'AMAP (Association de Maintien d'une Agriculture Paysanne)
  • Ventes auprès de cavistes spécialisés et de restaurateurs passionnés
  • Ventes au travers de nombreux food market
  • Mais aussi des ateliers de brassage pour les particuliers, sociétés, comités d’entreprises, les collectivités…

Nous souhaitons nous adresser à un public qui souhaite goûter de nouveaux produits tout en étant novice dans la dégustation de bière. Le but de la Brasserie est de s’adresser à une grande majorité de personnes,  les confirmés, les amateurs, ou tout simplement aux personnes qui s’intéressent à la transparence des produits et aux matières premières qu’elles consomment.

Et surtout de convaincre les gens qui pensent que la bière « c’est pour boire devant le foot » qu’elles se font une fausse idée du produit !

Le développement des différentes recettes a débuté il y a 4 ans. Quatre années passées dans la cuisine familiale qui nous ont permis de maîtriser le procédé de fabrication et d’essayer de nombreux produits, tous plus surprenants les uns que les autres ! Les bières étant devenues très appréciées et la cuisine trop petite, on a décidé de passer au niveau supérieur.

La brasserie produira trois recettes qui seront disponibles tout au long de l’année. Aux recettes présentées ci-dessous s’ajouteront des recettes saisonnières avec de bons produits locaux que vous découvrirez tout au long de l’aventure de la Brasserie Toussaint.

La Miel :

La première recette de la brasserie, une bière douce de caractère.


L'Houblonnée :

Une bière puissante et fleurie.

La Blonde :

Une bière rafraîchissante qu'on aime beaucoup déguster pendant les travaux de la brasserie.

Pour la fabrication, nous créerons les recettes et brasserons nos produits dans notre atelier, sans ajouter de produits obscurs. Les ingrédients sont les mêmes que ceux utilisés par les moines trappistes depuis plus de 300 ans

Pour les machines, les moines avaient du bois, nous, on à fait le choix d’utiliser l’énergie électrique

Pourquoi faire ce choix ? Dans un premier temps, pour les voisins, parce que le feu de bois ça fait beaucoup de fumée, mais surtout parce qu’on croit aux énergies renouvelables et qu’on pense pouvoir dans un futur proche remplacer une grande partie de notre approvisionnement par de l’énergie solaire.

A l’heure actuelle nous avons choisi le local et pensé son agencement pour limiter au maximum les dépenses énergétiques inutiles.

  • Une partie du local est construite avec de gros (très gros) murs de béton ce qui nous assure une chambre froide naturelle dont la température ne fluctue pas selon les saisons et qui nous permettra de faire le vieillissement de nos bouteilles à une température aux alentours de 14°C tout au long de l’année.
  • Nous avons pensé l’installation avec la pente naturelle du local qui nous permet de réaliser une partie des transferts entre les cuves sans utiliser de pompes.
  •  La chaleur dégagée par la fermentation et par le refroidisseur sera en partie utilisée pour chauffer les bureaux et la salle de brassage. 

Et des idées comme ça, on en a encore beaucoup !

A quoi va servir le financement ?

L’investissement familial et le prêt contracté couvrent aujourd’hui les moyens matériels nécessaires à la production.

Mais cette levée de fond pourrait nous permettre de rénover le local et également d’améliorer et d’optimiser notre outil de production, tout en réduisant notre emprunte écologique.

  • Rénovation et isolation du bâtiment de production. Investissement estimé à 4 000€
  • 2 cuves de récupérations d’eau (2 000L) et système de tuyauterie et d’élévation des cuves permettant de récupérer l’eau de refroidissement pour l’utiliser par la suite pour le nettoyage et le processus de brassage. Investissement estimé à 1 800€
  • 3 cuves de 200 L permettant un nettoyage « en place » de l’installation. Grâce à ce système, les produits de nettoyages sont recyclés aux moyens de différentes cuves, ce qui limite la consommation et le rejet des produits. Investissement estimé à  900€

Ainsi, avec ces investissements, on pourra réduire, à notre échelle, notre impact sur l’environnement et participer au ralentissement du réchauffement climatique. Même si sans se mentir, quand il fait chaud on consomme plus de bières…

Pour celles et ceux qui ont fait le calcul, les 2 300€ restants comprennent le coût des contreparties, la commission d'Ulule et la TVA. 

Nos remerciements : parce que chaque contrepartie compte, nous remercierons, sur notre site, toutes les personnes qui nous aiderons sur ce projet!

Des sous bocks : créés pour l’occasion, ils seront dédicacés et seront un bon moyen pour vous de vous souvenir que vous avez contribué à la création de la Brasserie Toussaint !

De la bière bien sûr : parce que c'est ce qu'on sait faire de mieux, nos contributions sont axées autour de la bière: La Miel, La Blonde ou L'Houblonnée, vous aurez le choix! 

Des verres écologiques : pour le lancement de la brasserie, nous créerons une série limitée de verres réutilisables en plastique. Vous pourrez ainsi les transporter facilement pour déguster partout les bières de la Brasserie Toussaint!

Des fûts : lorsque les contreparties seront là, le printemps aussi! Rien de tel qu'un fût de 5L pour profiter pleinement d'un barbecue entre amis!

Une visite de la brasserie: on vous fera visiter l'intégralité de la brasserie, zone de production, chambre de vieillissement, etc. La visite se finira par un petit cours de dégustation de bières! 

Une invitation à la soirée d’ouverture :  les plus généreux d'entre vous se verront offrir une invitation à la soirée d'inauguration de la brasserie, en présence de toute la presse régionale et nationale (bon ok, on n'est pas sûrs qu'ils viendront, mais vous au moins vous y serez!)

Un cours de brassage : vous pourrez plonger, le temps d'une journée, dans l'univers de la brasserie, des céréales à la bouteille en passant par le nettoyage des cuves, vous découvrirez tous les secrets de la bière! 

Votre propre bière: pour le plus fou (ou très très généreux) d'entre vous, nous créerons ensemble, sur des brassins tests, sa propre bière et il repartira avec 400L en fûts ou en bouteilles de sa production!

Les contreparties à partir de 30€ seront à récupérer au cours de plusieurs soirées que nous organiserons à Paris, ou tout simplement à la Brasserie!  Pour les autres, on peut vous les envoyer, mais on préfère quand même vous rencontrer!

Augmentation de toutes les contreparties à partir de 30 €

La somme de 9 000 € est un minimum pour aménager notre local et optimiser notre procédé. Notre local est capable d’accueillir une production bien plus importante, et si l'objectif est dépassé, on en profitera pour augmenter notre outil de production et donc vos contreparties :

A partir de 11 000€, une bière en plus pour toutes les contreparties au dessus de 30€
A partir de 14 000€, une autre bière en plus, soit 2 bières en plus pour toutes les contreparties au-dessus de 30€
A partir de 18 000€,  on paye notre tournée, soit au final 3 bières en plus pour toutes les contreparties au dessus de 30€

À propos du porteur de projet

Le « nous » c’est une aventure familiale portée par le dernier d’une fratrie de 5 enfants.  

Dans le premier des « nous » il y a « Moi » : Clément

Je suis fondateur de la Brasserie et à l’origine de la création de l’entreprise. Je suis celui qui maîtrise le process, parce que les process c’est un peu mon métier.

Je suis ingénieur spécialisé dans les procédés agroalimentaires et les agro-ressources, diplômé de l’Université de Technologie de Compiègne et pendant 2 ans j’ai travaillé pour un très grand groupe de distribution alimentaire.  Certains de mes voisins de banc d’école fabriquent de l’essence avec des micro-organismes ou du gaz avec vos déchets, moi j’utilise mes connaissances pour faire de la bonne bière !

Dans les « nous » il y a également mes frères et sœur qui apportent chacun un savoir-faire bien particulier à l’entreprise : 

  • Benoit : le mec du marketing, pour qui la bière, ça change un peu des boîtes de médicaments.
  • Matthieu : l’artiste de la famille, le réalisateur, il regarde des films qu'on comprend pas toujours, mais on lui pardonne, il fait des vidéos plutôt pas mal !
  • Pierre : le financier, qui fait des trucs super compliqués sur Excel que lui seul comprend, et les banquiers aussi visiblement.
  • Marie : l’œnologue, qui, même si elle fait du vin, est toujours prête à déguster des bières pour «ouvrir son palais».

Et enfin, les derniers des « nous », nos parents qui sont aujourd’hui les petites mains indispensables de la Brasserie !  

Pour avoir encore plus d'informations sur la brasserie, n'hésitez pas à nous suivre!

Ils nous ont aidé et continuent à nous aider :

Au cours de la construction du projet, on a croisé la route de l’agence de communication parisienne Blend qui a tout de suite adhéré au projet. Sans cette agence, rien n’aurait été possible et on ne les remerciera jamais assez !

On tient également à remercier toutes les personnes qui, depuis 4 ans, goûtent et sont les premiers ambassadeurs de recettes plus ou moins réussies : Clarisse L, Patrick L, Hugo L, Vivien R, Antonin L, Anaïs L, Grégoire L, Bobo, Valentine G, Julie H, Caroline D, Benbinou, Victoire M, et tous les autres qui ont fait qu’on n'a jamais renoncé à notre idée !