BackBackMenuCloseFermerPlusPlusSearchUluleUluleUluleChatFacebookInstagramLinkedInTwitterYouTubefacebooktwitterB Corporation

Brasserie de la Tête de chou

Contribuez au développement d'une micro-brasserie artisanale marnaise.

À propos du projet

La brasserie de la Tête de chou a ouvert ses portes en septembre 2016, à Mancy (51530) avec pour objectif de faire découvrir la bière artisanale, de la défendre et de partager notre passion. Nous travaillons autant que faire ce peu en privilégiant des fournisseurs français et locaux afin de privilégier les circuits courts. 

Nous sommes friands de collaborer avec d’autres acteurs et producteurs locaux (apiculteur, maraîcher…) afin de produire des bières de qualité, artisanales et locales, de façon durable et raisonnée. 
Nous avons également à cœur d’ouvrir régulièrement les portes de la brasserie à tous les curieux pour partager des moments d’échanges et de partage (portes ouvertes, ateliers de brassage...)

Cela fait presque deux ans que nous produisons avec soins et amour notre gamme de bières artisanales et locales, distribuées principalement dans la Marne.
21 mois à l’échelle d’une vie c’est pas vieux mais c’est déjà un bel aperçu de la vie d’une brasserie. Cette période a déjà été très riche en petites victoires, en ratés, en boulettes, en bonnes surprises, en réussite et en nombreuses rencontres !

Notre passion est toujours plus grande et notre volonté encore plus forte !

Depuis deux ans, pour initier et réaliser ce projet, nous avons investis nos deniers personnels (sans soutien bancaire) dans l’acquisition de tout le matériel nécessaire au démarrage d’une petite production brassicole. Certains se souviendront de l'étiquetage des bières au pinceau et des livraisons en FIAT Stilo (RIP Titine).

Progressivement et régulièrement, nous avons investi pour améliorer certains postes de production et accroître notre production :

En 2017, nous avons acquis une étiqueteuse semi automatique. Une belle soustireuse gravitaire de 6 becs en remplacement de notre soustireuse 3 becs et une magnifique camionnette postale.
Début 2018, 2 nouveaux fermenteurs inox de 1000 l, 90 fûts inox ainsi qu’une capsuleuse pneumatique…

Malgré tout cela, nous peinons à satisfaire une demande toujours plus grande !

A quoi va servir le financement ?

Aujourd’hui, nous avons besoin d’un coup de pouce ! Nous avons besoin de VOUS ! En participant à cette campagne de financement, vous nous aiderez à acquérir de nouveaux équipements nous permettant d'accroître notre production tout en gagnant en productivité !

Dans un premier temps, nous devons agrandir notre installation de brassage, c’est-à-dire les trois cuves qui nous servent à brasser. Actuellement, notre salle de brassage nous permet de produire des brassins de 400 l. Il faut donc brasser deux fois dans la journée pour (ne pas tout à fait remplir) un fermenteur de 1000 l. Notre objectif est donc de nous équiper d’une installation nous permettant de brasser en une journée 1000 l de bière finie en un seul brassin !

Voici le détail de l’équipement dont nous avons besoin et de son coût :

Outil de de brassage 1000 L : 3 906 € TTC

Achat de tanks à lait d'occasion (photo non contractuelle !) : 1800 €

Construction d’une structure métallique : 750 € Cette structure permettra d’élever une de nos cuves et de bénéficier d’un gain de place et de profiter de la force de gravité lors de nos embouteillages.

Achat de deux  thermoplongeurs de 9 KW: 1056 €

Adaptation de notre installation électrique : 300 €

A l’heure actuelle, notre volume de production est également limité par notre nombre de fermenteurs. Nos fermenteurs sont occupés pendant en moyenne trois semaines. Impossible de produire plus de la bière, si nous ne disposons pas de fermenteurs disponibles. Un fermenteur supplémentaire nous permettra donc de brasser plus souvent !

Voici le détail de l’équipement dont nous avons besoin et de son coût :

 1 Fermenteur cylindroconique de 1 000 L inox : 4 500 € TTC

Produire plus c’est bien. Mais produire plus ET plus rapidement c’est mieux. Notre petite étiqueteuse semi automatique a du mal à suivre la cadence (500 bouteilles heures). Il faut compter 4 heures pour étiqueter un brassin. Une étiqueteuse plus performante nous permettrait de diviser ce temps par deux et de réduire les trop nombreuses manipulations de bouteilles.

Voici le détail de l’équipement dont nous avons besoin et de son coût :

Une étiqueteuse automatique avec convoyeur et table d’accumulation : 5 892 € TTC Cadence : jusqu’à 1400 bouteilles à l’heure

Voici comment la somme récoltée va être répartie :

... et voilà à quoi ressemblerait la brasserie avec les nouveaux équipements !

Et si on va plus loin ? Soyons fous !

Ces dons supplémentaires serviraient à poursuivre notre phase de développement. Ajoutés aux montants des équipements revendus, ils contribueraient à l'achat : d'un module de marquage à installer sur l'étiqueteuse, de fûts inox pour la vente de bière à la pression...

« On fait bien des grands feux en frottant des cailloux » c’est Johnny qui l’a dit

Alors, n’hésitez pas à déposer votre caillou et aidez-nous à poursuivre cette aventure dont vous êtes LES héros !

Nous adressons tous nos remerciements à tous ceux qui nous ont soutenu pendant ces presque deux ans d’activité et nous remercions sincèrement tous ceux qui croiront en la poursuite de notre projet !

Note : il est possible de nous adresser directement vos dons par chèque, ils seront enregistrés par nos soins sur Ulule.

BRASSERIE DE LA TÊTE DE CHOU, HAMEAU D'ALENCOURT, 51530 MANCY

À propos du porteur de projet

  • 2 têtes et 4 mains : Benoît, brasseur et Ariane directrice exécutive des opérations opérationnelles.

  • 220 HL (22 000 L) vendus et BUS en 2017 (+ 50 % d'augmentation pour la période du 1er janvier au 30 avril 2018 vs du 1er janvier 2017 au 30 avril 2017)

  • Une gamme de 8 bières (ambrée, blanche gingembre, blonde, brune, IPA, porter fumé, noël et notre petite dernière: l’american tripel)

  • Un fourquet d’argent déçerné par le Musée français de la brasserie en avril 2018 à notre bière blanche au gingembre.

  • Plus d’une centaine d’ateliers de brassages réalisés soit + de 2 500 litres de bières produits par nos brasseurs d’un jour.

  • Un prix Jeunes Talents du tourisme en 2017 décerné par l’Agence touristique de la Marne et l’Office du tourisme d’Epernay pour notre activité d’initiation au brassage.

  • Une trentaine de distributeurs (Reims, Châlons, Epernay, Montmirail, Vitry le François, Paris)

  • 2 à 3 événements festifs organisés à la brasserie chaque année (et notamment 200 personnes, à la Saint-Patrick, en doudoune et Moon boot par -2.)

  • « (…) 2 litres de sueur par gala quand ça chauffe, c'est 3 syncopes par tournée, c'est 12000 km sur les routes par an... et 19 boutons de manchettes. » Non, ça c'est Bernard Frédéric !

  • De nombreuses locations de fûts et de tireuse aux particuliers.

  • Des salons, des foires plusieurs fois par mois pour aller à VOTRE rencontre.

  • 1 000 Likes sur notre page Facebook


MAIS c’est surtout une communauté fidèle et bienveillante qui a fait de la Tête de chou, SA bière artisanale et locale !

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

Poser une question Signaler ce projet