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BRASSERIE CABULE

Les bières des Collines (Le Grand Serre 26530)

À propos du projet

CA Y EST, VOUS L'AVEZ FAIT !!!!!

Nous avons atteint grâce à vous l'objectif de 5000€ en seulement 15 jours. Merci, merci à tous pour ces généreuses contributions !

Le rêve devient réalité, nous allons donc pouvoir nous équiper d'une embouteilleuse. 

Allez et si on se fixait un nouvel objectif pour pouvoir en plus s'acheter une étiqueteuse ?

Disons 8500€, il reste une vingtaine de jours encore, tant que la campagne est active vous pouvez y participer. On compte sur vous ;-)

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Faire de la bière dans des "bacs gastro", c'est ainsi que tout a commencé...

 

La brasserie CABULE c'est d'abord la complicité de 2 cousins : Gwenaël (au fond) et Gaël (au premier plan) réunis autour d'une même passion.

C’est dans une cuisine de restaurant que tout a commencé, l'endroit idéal pour se lancer dans la production de bière ! Ainsi, pendant plus de 3 ans, nous avons testé différentes recettes, mêlant saveurs et originalité, sans nul doute inspirés par le lieu.

Nous avons ensuite trouvé un lieu adéquat, au Grand Serre dans la Drôme des Collines pour lancer l’activité et parfaire notre projet et nos recettes. C’est à ce moment que David, un ami d’enfance, a rejoint le binôme comme pour pousser un peu plus fort un bobsleigh nommé CABULE vers un avenir qui s'annonce prometteur...

Mais au fait, ça vient d'où « CABULE » ???​

Une contraction de "capsule" et "bulle" ? ..... d'un nom de houblon disparu ? .....

Tout simplement de la combinaison des noms de famille des trois associés : Gwenaël CAVELLEC, David BUREL et Gaël LE BLANC !

 

Nous avions les 4 murs et le toit…… restait plus qu’à faire le reste (euh, tout en fait 😉)

Après quelques mois de dur labeur et un peu d’huile de coude, le local est fin prêt à recevoir le nouveau matériel et à lancer la production, voilà le résultat :

 
  

 

Nous comptons nous lancer avec 3 cuves de brassage en inox faites sur mesure par une chaudronnerie locale : une pour faire chauffer l’eau, une pour faire infuser les malts et les filtrer et la dernière pour l’ébullition du moût et l’ajout de houblon. Nous aurons également trois fermenteurs ainsi que tous les accessoires nécessaires (pompes, groupes froid, échangeur à plaques, …).

Les cuves seront d’une capacité de 650 litres pouvant ainsi produire 500 litres de bières à chaque brassin.

 

Entre chaque session de travaux, nous n'avons pas oublié l'essentiel et avons mis au point une gamme de bières dont voici un aperçu, elles seront disponibles en bouteille de 33cl et 75cl ainsi qu'en fûts.

Bière Blanche relevée à la Cardamome noire et aux épices. Légère, elle vous désaltère les chaudes journées d’été ou accompagne aussi un plateau de fruits de mer.

Bière Blonde légère qui convient parfaitement à l'apéritif, et s'accordera à une jolie planche de charcuterie.

Bière Ambrée aux notes torréfiées. Elle accompagnera avec plaisir vos viandes et poissons grillés lors d'un barbecue entre amis !

Bière Ambrée parfumée au malt de whisky qui lui confère son petit gout fumé. Elle sublimera des plats gourmands et généreux comme la potée ou le pot au feu.


Bière Rousse aux notes biscuits. Douce et complexe à la fois, elle sera parfaite avec la saveur aigre-douce d'un travers de porc au caramel ou la note piquante d'un poulet tandoori.

Bière Brune de caractère aux parfums torréfiés marqués. Cette bière riche aux arômes un peu toastés demande des préparations savoureuses et légèrement épicées, par exemple un assortiment de sushis qu'accompagne une sauce soja, ou un carpaccio de thon au piment d'Espelette.

Vous n'avez rien prévu de tout ca et votre frigo est complètement vide? On vous rassure vous pouvez quand même ouvrir votre Cabule et vous installer tranquillement dans votre canapé. 

Bonne dégustation !!

 

À quoi va servir le financement ?

C'est là que vous entrez en jeu et que votre aide nous sera précieuse !

En effet, nous aurions pu choisir de ne faire appel qu'à une banque en plus de nos économies personnelles pour construire notre projet. Il nous semblait indispensable de pouvoir partager cette aventure avec vous, car c'est aussi pour vous que nous le faisons !

Aussi, nous avons décidé de vous laisser à charge le conditionnement de la bière. Oui, oui le conditionnement, rien que ça, votre aide nous permettra en effet de financer une embouteilleuse, 

Cette machine permet d'embouteiller 65 litres à l'heure par bec, soit 390 litres au total ! Ca ira un peu plus vite qu'en remplissant les bouteilles une par une. Ainsi nous pourrons mettre la bière en bouteille de 33 cl et 75 cl.

Si nous nous laissons aller à la rêverie et que nous dépassons notre objectif, sait-on jamais, alors nous pourrions réflechir à compléter notre embouteilleuse par une capsuleuse pneumatique, une etiqueteuse ou encore un moulin à céréales par exemple.

 

Vous l'aurez compris, il y a toujours moyen de d'investir dans de nouvelles machines et gagner en efficience. Ce qui compte avant tout pour nous c'est de pouvoir créer un lien avec vous et pouvoir ainsi être en contact au fil de nos aventures !

À propos du porteur de projet

De gauche à droite : David Burel, Gwenaël Cavellec, Gaël Le Blanc, réunis au marché de Noël du Grand Serre, le fief de la brasserie CABULE.

C’est en 2013 que Gwenaël et Gaël découvrent le monde de la brasserie. C’est ainsi qu'ils se sont lancés, dans la cuisine du restaurant lyonnais de Gaël de l’époque, avec des kits préparés pour une recette spécifique comprenant le malt en grains, le houblon et les levures. Au fil des recettes, ils perfectionnent leur manière de faire et décident ainsi de créer les leurs. Tantôt ambrée, tantôt brune, parfois blonde, ils testent à chaque fois de nouveaux malts, houblons et levures. C’est de là qu’est né le projet d’ouvrir un jour leur propre microbrasserie, avec cette volonté de partager leur passion pour la bière et surtout sa fabrication. A l'approche des travaux, David rejoint l'aventure avec sa boite à outils et son palais affuté pour former un trio solide

Gwenaël est plutôt sur la technique, Gaël le cuistot, fin connaisseur des mélanges de saveurs, affine les recettes et David est toujours partant pour bricoler de nouvelles inventions !

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