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Boulangerie-Pâtisserie Sainte-Catherine

Ouverture le 1er mars 2021 à Ekaterinbourg (Russie)

À propos du projet

Présentation globale 

Nous sommes Wexpandis, un petit cabinet à taille humaine, dont le but est d’élaborer des projets internationaux et aider les artisans français à exporter leur savoir-faire à l’étranger. 

Notre projet actuel est d’ouvrir une boulangerie-pâtisserie traditionnelle française qui va s'appeler "Sainte-Catherine" et va se situer dans l'ancien quartier de la ville d'Ekaterinbourg, en Russie. Ce projet Franco-Russe sera réalisé en collaboration avec le centre culturel de la ville d' Ekaterinbourg.

Nous souhaitons donner l’occasion aux artisans français de transmettre leur savoir-faire culinaire à travers des recettes traditionnelles et de rassembler autour d’une même baguette les coutumes et les cultures différentes. L’ouverture  de cet établissement est prévue pour le 1er mars 2020. Grâce à la communauté Ulule, nous souhaitons récolter 10 000 EUR, cette somme nous permettra d'acquérir un four à sole. 

Le concept 

Sainte-Catherine est un personnage emblématique de la science et de la culture. À travers ce nom, nous voulons partager le savoir-faire français gastronomique et aussi transmettre l’ambiance de la place Sainte-Catherine, située dans le 4èarrondissement de Paris, un lieu très calme orné d’arbres et bancs publics et sert notamment de terrasse à plusieurs restaurants.

Pour se démarquer des concurrents locaux, nous avons recruté des boulangers et des pâtissiers venant de France pour permettre la production locale, « Made in France » à Ekaterinbourg. Nous sommes en contact avec des producteurs et meuniers locaux uniquement, afin de favoriser l’économie de proximité pour obtenir, entre autre, des farines du terroir. La qualité des produits ainsi que la rémunération au juste prix sont notre priorité !

La boulangerie pâtisserie Sainte-Catherine, c’est d’abord la promesse de produits sains, ultra-frais et de qualité. Sans renier sur le plaisir et la gourmandise. Nos ingrédients, notamment la farine, les œufs, le lait…etc. seront au maximum locaux et pour la plupart, viendront de la région de l'Oural. Il s’agit aussi de promouvoir les produits Bio « Made in France » en Russie.

Le style 

La boulangerie-pâtisserie Sainte-Catherine sera réalisée dans un style français, raffiné et simple. Ce concept permettra aux clients de porter leur attention sur les produits et leur qualité, profitant au même temps du décor élégant et sobre.

Nous allons nous inspirer de ces 2 exemples ci-dessous :

 

Voici à quoi va rassembler notre boulangerie-pâtisserie de l'exterieur, qui va se situer au Bankovskiy pereulok, 4 Ekaterinbourg, Sverdlovskaya oblast, Russie, 620014 : 

2° Une rue très animée (en moyenne 2500 passants/heure)! 

3°  

L'assortiment "Sainte-Catherine"

Notre assortiment de base sera composé de :

  • Baguette tradition
  • Baguette aux céréales
  • Pain au maïs
  • Pain au pavot 
  • Pain campagnard
  • Pain de seigle 
  • Pain Quatre saisons
  • Croissant
  • Pain au chocolat
  • Pain au raisin
  • Pain suisse
  • Chouquettes 
  • Chausson aux pommes 
  • Eclair au chocolat/ au café/ à la vanille
  • Tarte au citron meringuée
  • Tarte aux pommes 
  • Tarte aux fraises
  • Tarte aux framboises 
  • Framboisier 
  • Fraisier
  • Macarons 
  • Merveilleux 
  • Moelleux au chocolat 
  • Meringue 
  • Millefeuilles 
  • Paris-Brest

Et bien sûr La Tarte Sainte-Catherine, une recette secrète à découvrir sur place..!!!

Plus tard nous développerons l’offre snacking avec des sandwiches faits sur place, afin de combler l’appétit des travailleurs locaux. 

 

 

À quoi va servir le financement ?

À propos du porteur de projet

C'est durant notre rencontre à Paris avec Anton, 28 ans, le chargé de promotion culturelle à Ekaterinbourg, que nous avons décidé de lancer ce projet.

 

 

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