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Blés de Pays

Soutenir la biodiversité, les circuits-courts et les variétés de blés oubliés !

À propos du projet

Blés de Pays c’est une entreprise qui produit et livre des pains artisanaux à une clientèle de restaurateurs et de particuliers à Montréal. Pour le moment la production est réalisé dans une boulangerie toute équipée, mais en location. Notre objectif est trouver et équiper notre propre local.

En ce moment, on a besoin de votre aide principalement pour acheter les petits équipements reliés à la production (Balances, bacs en plastique, échelles, coupe-pâte, etc. On vous propose, en contrepartie, de commander vos pains à l’avance et de venir les récupérer une fois que le local sera trouvé et meublé.

Pour ce qui est de l'emplacement, l’est de l’île de Montréal est une option intéressante, l’immigration d’origine française y est très forte et constitue une clientèle très friande de type de pain artisanal.

Les pains sont majoritairement issus de farines et de produits québécois de proximité souvent livrés par les producteurs eux-mêmes à Montréal. Cela permet de soutenir une économie locale en circuits-courts, de valoriser le travail des producteurs directement et d’assurer au client la traçabilité du produit.

Nous mettons aussi en valeur l’utilisation de variétés ancestrales de blés canadiens. Ces variétés, choisies et sélectionnés par les paysans eux-mêmes, sont le fruit d’une sélection et d’une évolution naturelle dans les champs.

Idéalement les pains sont issus de farines intégrales contenant le maximum d’éléments nutritifs du grain (Son, germe et amande farineuse.) Ils sont pétris et façonnés à la main selon une technique ancestrale bretonne. Les pâtes sont travaillées uniquement sur des fermentations naturelles de type levain, adapté selon chaque type de grains.

La production est majoritairement réalisée sur commande, ce qui permet de réduire notre empreinte écologique en ne réalisant presque qu’aucune perte (alimentaire autant que financière).

Nous sommes déjà le fournisseur de pain de table de plusieurs restaurants à Montréal (Le Manitoba, Chasse-Galerie, HVOR, Perles et Paddock, etc). Nous assurons aussi, entre-temps, des livraisons à domicile dans certains quartiers de Montréal! N’hésitez pas à consulter notre page Facebook pour les détails. 

A quoi va servir le financement ?

L’Objectif de l’entreprise à court terme est de déménager et équiper son propre local avec pignon sur rue pour augmenter ses ventes. Puis, dans un second temps, diversifier son offre en proposant aussi des produits de pâtisserie, cafés, sandwichs et autres.

Selon les différentes phases de développement de l’entreprise nous aurons besoin de différents équipements. En ce moment, on a besoin de votre aide principalement pour acheter les petits équipements de départ reliés à la production de pains. (Balances, bacs en plastique, échelles, coupe-pâte, etc. On vous propose, en contrepartie, de commander vos pains à l’avance et de venir les récupérer une fois que le local sera trouvé et meublé.

À propos du porteur de projet

Maxime : Boulanger / Fondateur

J’ai travaillé plusieurs années dans l’univers des restaurants avant de me retrouver en Boulangerie. Je possède aussi un diplôme en gestion de la restauration et des services alimentaires ainsi qu’une bonne expérience en gestion de personnel.

Un jour j’ai commencé à faire le pain entre deux dressages de plats pour le restaurant d’un ami ou j’étais sous-chef. Depuis je n’ai jamais su m’arrêter!

Je n’ai aucune formation académique en boulangerie à proprement parler, je me suis formé moi-même de façon empirique durant un moment. Puis, je suis débarqué en Bretagne pour apprendre du paysan Nicolas Supiot. C’était une des rencontres les plus marquantes de ma vie, la cohérence et les valeurs des paysans boulanger m’ont plut. 

https://www.ledevoir.com/vivre/alimentation/531299/le-grain-quotidien

https://www.youtube.com/watch?v=J3FieqILEZk&t=753s

https://www.facebook.com/blesdepays/

https://www.instagram.com/bles_de_pays/