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Blanc de gris - Champignons frais

La bonne résolution pour 2016 !

À propos du projet

Une ferme urbaine montréalaise qui produit des pleurotes ultra-frais cultivés sur du café, des grains de microbrasserie et du bois, c’est le projet révolutionnaire de Blanc de gris.

Le projet est né d’un constat simple. Plus de 10 000 tonnes de café sont jetées chaque année à Montréal et sont emportées à une centaine de kilomètres de la ville pour y être enfouis sous terre. L’impact écologique de ces pratiques est énorme. Pourtant le café est bien plus qu’un simple déchet car il est riche en nutriments. À une époque où l’environnement est un enjeu capital, Montréal se devait de trouver une solution novatrice à ce problème.

Il y a deux ans, Dominique et Lysiane se sont intéressées au café et à ses richesses. Passionnées de champignons, elles ont découvert que le café est un substrat idéal à la croissance des pleurotes.

Blanc de gris est une ferme urbaine située à Hochelaga qui produit des pleurotes ultra-frais. Cultivés naturellement, sans aucun produit chimique, les pleurotes Blanc de gris s'inscrivent dans un mouvement en émergence où se côtoient agriculture urbaine, économie circulaire et locavorisme. Les pleurotes étant fragiles et périssables, ils se prêtent particulièrement bien à cette forme d'agriculture de proximité, réduisant intermédiaires, délais et transport entre la ferme et l'assiette. Blanc de gris participe à la mise en place d'un système alimentaire durable à Montréal.

Des grains de microbrasserie et du bois d’émondage se sont rajoutés à la composition du substrat afin de produire les pleurotes les plus savoureux qui soient tout en valorisant encore plus de sous-produits d’industries locales!

Le procédé est évidemment totalement salubre puisque le mélange est chauffé à haute température durant plusieurs heures. En réutilisant les sous-produits d’entreprises locales, nous avons l'ambition de donner une seconde vie à  50 tonnes de matières résiduelles générées chaque année en produisant jusqu’à 15 tonnes de pleurotes !

A quoi va servir le financement ?

Pour assurer le développement de notre entreprise ! Nous avons la volonté constante de proposer des pleurotes très frais (maximum 24 heures entre la cueillette et le consommateur !) et de maintenir des standards de qualité incomparables. Étant donné que les réseaux de commercialisation ne permettent pas de respecter ce niveau d’exigence, nous vendons principalement nos produits à des restaurants haut de gamme.

Aujourd’hui, nous désirons nous rapprocher des Montréalais pour qu’ils puissent également bénéficier de nos pleurotes. Pour cela, nous désirons mettre en place une unité de transformation pour mettre sur le marché 3 produits qui auront une longue durée de conservation. Grâce à leur introduction, tous nos pleurotes, même les moins beaux seront utilisés.

Nous désirons recueillir des fonds pour développer :

Au banc d'essai depuis des mois, ces délicieuses recettes sont maintenant prêtes à être produites en grande quantité ! Nous avons besoin de vous pour offrir à Montréal et au reste du Québec ces délicieux produits transformés.


Ces contreparties seront disponibles dès le mois d'avril dans notre ferme (il faudra attendre l'été pour les produits transformés. Les visites de la ferme seront annoncées sur notre page Facebook et par courrier électronique. Les « visites persos », dédiées à votre famille et vos amis, sont limitées à un maximum de 8 participants. Les contreparties sont à venir chercher à la ferme à l’exception du « panier gourmand » qui est livré à domicile et du « panier gastronomique ».

 

À propos du porteur de projet

Blanc de gris est composé de quatre professionnels dynamiques et engagés offrant un panel de profils allant de l’agronome à la spécialiste en vente. L’équipe s’est donné comme mission de relocaliser une partie de la production alimentaire en ville tout en développant un système de production basé sur la valorisation de sous-produits.

Les impacts d’une entreprise comme Blanc de gris sont nombreux… En plus de ravir les papilles de nos clients montréalais, nous supprimons un déchet et créons deux produits utiles : des champignons et de l’engrais. D’ici 2016, nous visons la valorisation 50 tonnes de déchets qui auraient normalement généré des gaz à effet de serre dans l’atmosphère. Cette valorisation des déchets s’accompagnera de la production de 10 à 12 tonnes de pleurotes permettant d'alimenter le marché montréalais.

Les pleurotes que nous produisons sont de qualité supérieure par le mode de récolte utilisé et par leur fraîcheur. Ils conviennent parfaitement aux régimes végétariens et végétaliens et font partie des alternatives à la consommation de viande. De plus, ils accompagnent à merveille un poisson ou de la viande de gibier. C’est l’un des champignons les plus fins qui soient.

Outre les qualités gustatives des pleurotes, ils possèdent des qualités nutritives exceptionnelles et s’avèrent extrêmement bons pour la santé ! Les pleurotes sont reconnus pour :

  • contenir près de cinq fois plus de protéines que la plupart des légumes et deux fois plus de calcium, fer et phosphore que la plupart des viandes ;
  • procurer une grande variété de vitamines (vit. B3, vit. C , vit. B2…) dont le corps a besoin ;
  • être un antioxydant naturel.

Des études ont également prouvé le rôle significatif des pleurotes dans la prévention de certains cancers et l’apparition du cholestérol ! Alors, pourquoi s’en priver ?

http://www.blancdegris.com

https://www.facebook.com/blancdegris.champignonsfrais/?fref=ts

http://journalmetro.com/local/hochelaga-maisonneuve/actualites/803271/agriculture-urbaine-des-champignons-signes-hochelaga/#

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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