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La Bascule 2 La Reprise

Un Café Associatif Solidaire bientôt à Rennes

À propos du projet

Un projet de Café Restaurant & Epicerie Associatif Solidaire à Rennes

L'équipe s'agrandit. Nous sommes de plus en plus nombreux et nombreuses à rejoindre ce projet à Rennes.

Sortir des rayons de la société de surconsommation et entrer dans l'action est la seule solution qui nous permettra d'assurer notre avenir de manière plus certaine et plus en accord avec nos aspirations. Et ce dès aujourd'hui même car tout voyage commence par un premier pas.

Chacun(e) peut être un véritable acteur et actrice du projet. La mobilisation citoyenne sera la vrai force de ce projet, elle lui donnera tout son sens de commerce solidaire. Participer à son financement, c'est utiliser son fameux "pouvoir d'achat" autrement, à bon escient. Un investissement réellement utile dont on est partie prenante qui permet de voir à long terme  avec plus de sérénité.

Développer la proximité par le partage et la solidarité dans le quartier Bourg-l'Evêque à Rennes. Ttransformer l'actuel Café La Bascule, déjà très riche en histoire, en un Café Associatif Solidaire. 

C'est ce nouvel élan citoyen qui prouvera la réalité d'une évolution des consciences où le temps de l'action prime.

UN RESTAURANT SOLIDAIRE : Nous travaillerons avec les produits issus de l'agriculture locale et des jardins sociaux. Nous proposerons ainsi des tarifs compétitifs pour une alimentation saine accessible à tous y compris aux moins fortunés d'entre nous !

Des ateliers de cuisine seront animés avec les associations partenaires spécialisées dans l'échange de savoirs et compétences (SEL de Bretagne...):

- comment bien manger à petit budget ?

- la macrobiotique,

- les herbes médicinales dans l'art culinaire,

- les techniques de conservation (le séchage, le fumage, le salage ou encore le confisage par principe osmotique qui est une méthode naturelle sans consommation d'énergie !)

UNE ÉPICERIE SOLIDAIRE :Une "Conserverie / Conservatoire" Qu'est-ce ?

Rechercher, répertorier, sauvegarder et transmettre les techniques anciennes et savoirs d'antan de conservations pour transformer, par  des procédés naturels, les produits issus du surplus de production de nos fournisseurs. Le but ici est de casser cette chaine du froid extrêmement énergivore imposée par des normes !...

Valoriser, favoriser les semences et les variétés anciennes.

Mettre en place une bibliothèque  en ligne qui regroupera tous ces savoirs, véritable patrimoine économique et culturel, pour les rendre accessible à tous.

Ouvrir un point relais "fruits, légumes et pain biologique" pour les adhérents avec des produits issus des circuits courts.

UN CAFÉ CULTUREL & CITOYEN : s'ouvrir sur le quartier, accueillir les activités proposées par les habitants : concerts, débats, spectacles, théâtre, jeux etc... pour tous les publics de 7 à 107 ans !

A chaque jour son activité pour pouvoir planifier ses sorties !

Le mardi on ouvre les débats sur les sujets qui nous importent (environnement, gaspillage...) avec des invités experts, des documentaires; le mercredi on découvre les jeux traditionnels bretons et d'ailleurs (Mah Jong, Awalé...); le jeudi on s'exprime avec les arts de la parole (théâtre d'impro, contes, slam...) le vendredi place à toutes les musiques dites actuelles; le samedi on apprécie les diners-concerts "Saveurs Musicales", musique classique et du monde avec un repas thématique (un Mafé, le poulet tandoori, des sushi, le rougail saucisse...) et le premier dimanche du mois c'est la fête des marmailles l'après-midi, avec des goûters, des  jeux et  autres activités pour les contenter !

C'est aussi soutenir les initiatives citoyennes d'économie solidaire locale ou internationale en créant un réseau d'échange de compétences. Comme le projet de Natty de construire dans son village natal au Cameroun un système d'irrigation par gravité naturelle avec les matériaux et savoirs du pays pour que les villageois arrivent à l'autosuffisance alimentaire.

A quoi va servir le financement ?

Les 2 000 € de participation demandés permettront de constituer une partie de l'apport nécessaire  pour prétendre aux aides des organismes de financement solidaire ou encore au prêt bancaire.
(Le total de l'apport doit représenter le tiers du budget total soit environ 18 000 €).

Le Financement

Dans un premier temps, il s'agit de racheter le Fonds de Commerce, indispensable à l'exploitation et au développement du lieu.

Ensuite, fournir suffisamment de trésorerie à la relance de l'activité.

Enfin tenir dans le temps sur les 3 grands axes : développer et diversifier les activités, soutenir les projets de solidarité internationale et créer des emplois.

 

I. Le fonds de commerce est fixé à 45 000 € il comprend :

=► Tout le matériel (équipement professionnel) :

>> une cuisine équipée

un piano 4 feux avec four et hotte; 2 frigo de 2 et 3 portes, un congélateur et bain-marie 3 bacs, toute la vaisselle permettant d'assurer 25 couverts...

>> le bar

machine à café + 1 moulin, arrière-bar frigo 2 portes , le lave-verre, le mobilier etc...

>> une sono de bar complète

4 enceintes, 2 amplis, 1 table de mixage et 1 platine vinyle !

=► Tous les éléments non matériel tels que :

>> le droit au bail commercial (qui est de 542 € mensuel pour le café + appartement)

>> la licence IV (autorisant le débit de boissons)

>> le fichier clientèle, l'enseigne, le nom commercial, l'achalandage.

 

II. Le besoin en trésorerie estimé à 5 000 € couvre pour les 3 premiers mois :

>> les charges : loyers, factures eau, gaz etc...

>> l'achat des stocks : pour le restaurant et le bar

>> les frais : assurances, impôts, TVA, Urssaf...

Notre objectif est de dépendre le moins possible des banques.

À propos du porteur de projet

 

Moi "Théo"

 

Originaire de l'île de La Réunion, je suis très sensible en tant qu'insulaire à tout ce qui touche à la Nature.

La Nourriture : manger, essence de la vie depuis le sein de notre mère, est devenu une chose qui n'est plus très naturelle du fait de nos modes alimentaires et de la qualité très dégradée de nos aliments. Petit, sur mon île natale j'ai eu "la chance" de ne pas connaître le frigo ni les boîtes de conserves industrielles. Nous vivions sans la fée électricité ! Que des produits frais ou transformés par des procédés naturels.

Cet héritage, il me faut le partager, en témoigner, l'échanger. Depuis 20 ans que je réside en Métropole, j'ai vu les dégâts de l'Agro-Industrie sur la Nature et notre santé. J'ai donc décidé de quitter mon ancien travail d'animateur social dans les quartiers difficiles pour me consacrer à protéger l'avenir de nos enfants. Nous ne sommes pas encore assez nombreux alors que le temps presse. J'espère pouvoir fédérer, aider, accompagner... avec ce projet de reprise d'un café de quartier. Ma formule de circonstance : "l'histoire n'est que volonté de l'Homme" de Jorge Guillèn.

 

Une Éthique :

... "l'idée d'Ubuntu est celle d'une incitation réciproque au partage qui construit mutuellement les êtres"...  - Nelson Mandela -

Depuis des années, je constate qu'ici et là naissent des possibilités alternatives au grand circuit mondial des solutions toutes faites. Ces dernières qui nous rendent dépendant(e)s et annihilent notre esprit d'initiative.

C'est donc tout naturellement que je me suis tourné vers le Système d'Exploitation Ubuntu de Linux lorsqu'il m'a fallu acquérir un ordinateur. Et depuis, j'ai appris que Ubuntu est un concept très ancien répandu dans toute l'Afrique subsaharienne. Je m'accorde avec ce concept et je souhaite aujourd'hui agir pour que ces notions de partage prennent un sens concret dans ma vie et de tous ceux qui cherchent aussi une autre voie que celle de la surconsommation, du gaspillage alimentaire, du sur-enrichissement qui entraine dans l'autre sens le surendettement !

Le projet, fondamentalement, est de tendre vers l'équilibre entre monde urbain (très énergivore et pollueur) et la campagne qui, elle, nourrit la Ville !

J'invite toutes celles et ceux, qui souhaitent soutenir la création d'un café ubuntu en ville, à suivre l'évolution du projet ici http://www.youtube.com/channel/UCUi7rkxPsAjdGWBw8sbaN_g et aussi via le site Ulule...

Et pour me connaître un peu plus encore voici sur ce petit blog ce que j'ai pu réaliser ces dernières années : http://larouedelajoie.magicrpm.com/... à bientôt

 

 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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