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aussi(e)

Restaurant australien in Paris

À propos du projet

Un restaurant qui vous emmène en Australie sans quitter Paris ?
« No worries, mate » !

Son nom ?


Aujourd'hui pour réaliser mon rêve, j'ai besoin de vous !

Pour ceux qui me connaissent, j'ai toujours eu des projets plus ou moins fous...
mais aujourd'hui celui que je vous présente, c'est du sérieux et du concret !


Ce restaurant, c'est LE PROJET de ma carrière, celui qui me ressemble à 100%, celui que vous allez adorer (j'en suis sûr !).

aussi(e), c'est le lieu dans lequel je partagerai tout ce qui me plait dans le lifestyle à l'australienne : la bonne street food, les bons produits - qu'ils viennent de la côte ou du bush - l'ambiance décontractée, conviviale et sans chichi ! Je travaillerai une cuisine entièrement faite maison. J'aime mon métier, croyez-moi, je ne vous décevrai pas ! Les quelques plats que vous avez ci-dessus ne sont qu'un échantillon de ce que vous pourrez retrouver au restaurant.

Ce projet, j'ai eu la chance de le tester en grandeur nature, d'abord il y a quelques années avec le Foodtruck « Restaurant Australia », puis en juillet dernier avec ma participation à la Bourse Badoit, au cours de laquelle j'ai créé le restaurant éphémère aussi(e). J'ai pu tester pendant quelques jours les premiers plats de la carte !

J'ai profité de cette aventure pour réfléchir à l'identité visuelle du restaurant : charte graphique, logo et de quelques éléments de packaging sont déjà dans la boîte.

Cerise sur le gâteau, mon projet a bien plu puisque j'ai remporté la compétition ! J'ai gagné 10 000 € et 1 an de consigne Badoit pour le restaurant. Une première étape extrêment encourageante qui m'a donné des ailes pour lancer aussi(e) mais cette fois-ci dans une version pérenne ! Et pouvoir ainsi vous régaler en semaine du matin au soir (petit dej, déjeuner, after-work, apéro et même le week-end avec une formule brunch).

 

OU ENCORE

MAIS AUSSI(E)...

A quoi va servir le financement ?

Je ne vous apprends rien, ouvrir un restaurant, ça coûte beaucoup d'argent...
Aujourd'hui j'ai signé une promesse d'achat pour un fond de commerce de 160 000 euros et le projet global présenté à la banque s'élève à 280 000 euros. (Et oui, nous sommes à Paris ! )
A cela s'ajoutent tous les travaux de mise aux normes, de décoration, le mobilier en salle, tout le matériel de cuisine, les salaires du personnel... bref la liste est longue, et les chiffres grimpent... très vite !

Cette campagne, elle va me servir à boucler mon financement : j'ai contracté un prêt auprès de ma banque et y ai mis mes économies personnelles. Mais ça ne suffit pas. C'est pour ça que j'ai besoin de vous !

J'ai fixé le premier objectif à 40 000 €. Je vous ai décrit ci-dessous le détail des investissements.

Avec 40 000 € j'aurai déjà de quoi faire de belles choses, en m'équipant de mobilier et de gros matériels de cuisine. Ça c'est le 1er palier.

Avec 50 000 €, montant du 2ème palier, je pourrais refaire le bar en bois vieilli, installer des étagères, aménager la terrasse et refaire le auvent, afin de rendre le lieu encore plus chaleureux et plus convivial.
J'achèterai aussi la caisse enregistreuse et tous les packagings. Je complèterais aussi mon arsenal de matériel culinaire avec une plancha, un mixer et un blender.

Enfin, si on atteint le dernier palier de 65 000 €, je lancerais les travaux d'ouverture du mur sur la rue, pour créer un espace "take away". Je repeindrais également la façade. Avec ce montant, je serais capable de perfectionner chaque détail pour donner vie au lieu de mes rêves !

Je vous explique plus bas à quoi va servir l'argent collecté. Pour ceux qui pourront m'aider, d'abord un grand MERCI ! J'ai prévu pour vous des contre-parties qui j'espère vous plaieront ! Je les ai décrites dans la colonne de droite, tout là haut !


 




 

 

 

 

À propos du porteur de projet

Si vous avez saisi le sens de mon projet aussi(e), vous avez compris que j'ai un pied en France et en Australie. Pour ma part, j'aime vivre en France même si l'Australie fait partie de ma vie. À travers le projet aussi(e) je compte retrouver ce lifestyle australien qui me manque tant. 


Je suis né à Toulouse, j'ai suivi un cursus dans la gastronomie, travaillé avec de grands noms de la cuisine française. Certains d'entre vous m'ont peut être suivi dans l'aventure Top Chef à laquelle j'ai participé en 2011 et 2014.

Ceux qui me connaissent peuvent le dire : je suis un bon vivant, qui aime partager de bonnes choses avec sa famille, ses amis et bientôt avec vous aussi ! C'est ce que je veux réussir, rassembler les gens dans mon restaurant autour de bonnes choses à manger, d'une bonne bière et pouvoir rigoler fort... !

 

Voici un reportage réalisé lors d'un voyage dans la région de Melbourne en 2015, où j'ai pu faire la rencontre d'un couple qui cultive des plantes comestibles.
Si vous avez des questions, n'hésitez pas ! Je me ferai un plaisir d'y répondre ;-) En attendant, on peut se retrouver sur ma page Instagram 
Facebook
ou mon compte Twitter !

 

 

FAQ

Si vous avez encore des questions, n'hésitez pas à contacter le porteur du projet.

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