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atelier SOBA

Moulin urbain et pâtes Soba fraîches sans gluten à Paris Onzième

  • atelier SOBA dans l'Express cette semaine !!!

    Voici l'article pour ceux qui aurraient loupé l'info sur Facebook et Instagram, bonne lecture :) 

  • Recette des beignets veggie Courgettes-poireau-menthe de Soraya

    BRAVO à tous vous êtes super fort !!! Grâce à vous on a fait une super journée sur Ulule, surtout ne changez rien et continuez comme ça... MILLE MERCIS... voici la recette... 
    Une recette veggie, rapide et inratable, dont on peut changer la garniture, en fonction de ses goûts !
    - 3 oeufs
    - 150g de farine de sarrasin Atelier Soba
    - Un sachet de levure sans gluten 
    - 10 cl d’huile d’olive
    - 10 cl de lait végétal (ou normal)
    - sel et poivre 
    - 1 courgette
    - 1 poireau
    - quelques feuilles de menthe
    Laver la courgette, la râper et la laisser égoutter. Emincez les feuilles de menthe. Couper le poireau en fines rondelles.
    Mélanger l’huile, le lait et les oeufs. Y ajouter la farine de sarrasin Atelier Soba et la levure. Mélanger et ajouter les garnitures (ici la courgette râpée, le poireau, les feuilles de menthe). Saler, poivrer.
    Si vous avez un peu de temps, laisser reposer la pâte ½ heure.
    Faire chauffer de l’huile dans une poêle (ou une friteuse). Mettre des petits tas de pâtes à cuire dans l’huile et les faire dorer. Délicieux à l’apéritif !
    Astuce : Vous pouvez varier la garniture, ajouter des restes de poisson blanc émietté, des paillettes d'algues, de l'ail... selon vos goûts !
  • Nouveau challenge des 60% : Recette de beignets veggie Courgettes-poireau-menthe

    Toujours une recette de notre amie Soraya de @gluten_free_in_paris c'est facile et c'est SUPER BON !!!...


  • Recette du gâteau à l'orange magique de Soraya, sans gluten ni lactose avec la farine de sarrasin atelier SOBA

    Ca y est on a dépassé les 50%, un grand MERCI à tous nos contributeurs et tout particulièrement à Greg !

    Voici la super recette de Soraya de @gluten_free_in_paris, restez avec nous, la prochaine recette pour passer le cap des 60% est une recette de merveilleux beignets veggie Courgettes-poireau-menthe...

    Gâteau à l'orange magique, sans gluten ni lactose 

    avec la farine de sarrasin atelier SOBA

    Pour 8 personnes : 

    - 2 grosses oranges Bio 

    - 6 œufs 

    - 180 g de sucre (réduire si vous n’aimez pas les pâtisseries trop sucrées)

    - 125 gr de poudre d’amande 

    - 125 g de farine de sarrasin atelier SOBA

    -1 c à café de bicarbonate de soude 

    Faire cuire les oranges dans une casserole, immergez-les dans de l’eau froide, couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux, retournez-les régulièrement et rajoutez un peu d’eau froide si elles ne sont plus immergées.
    Laissez-les refroidir dans leur eau de cuisson.
    Dans le bol d’un robot ou dans un grand saladier battez à l’aide d’un fouet les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture mousseuse qui aura triplé de volume (il faut compter 7-8 minutes pour obtenir cela).
    Coupez les oranges cuites en 4, enlevez les pépins et mixez l’ensemble.

    Mélangez les oranges mixées dans le mélange œuf-sucre et mélangez bien avec une maryse. 
    Ajoutez le mélange poudre d’amande, farine de sarrasin et bicarbonate en 2 fois et intégrez délicatement avec une maryse.
    Chemisez un moule rond avec des bords hauts de papier sulfurisé. Si vos bords ne sont pas assez hauts, laissez bien dépasser le papier sulfurisé sur les côtés.
    Versez la pâte dans le moule. 
    Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire 45 minutes. 

    Quand le gâteau est cuit, laissez-le 20 minutes avant de le démouler, et de le déposer sur une grille. 
    Attendez quelques heures avant de le déguster. 

    Vous pouvez également mettre la pâte dans des moules à muffins pour en faire des mini-gâteaux. Dans ce cas, cuire 20 à 25 mn, selon la puissance de votre four. J’y ai rajouté du kasha atelier SOBA (sarrasin grillé), revenu dans une noisette de beurre, quelques gouttes de citron et du sucre. Cela a donné un praliné de kasha, que j’ai mis sur les muffins, une fois refroidis.

  • Challenge pour passer le cap des 50%

    Un grand MERCI à tous nos contributeurs et bienvenue à ceux qui nous on rejoint !!!

    On lance un challenge avec notre copine Soraya de @gluten_free_in_paris, dès qu'on passe des paliers importants on dévoile une de ses recettes, pour commancer avec le palier de 50% on va dévoiler la recette des financiers sarrasin orange faits avec notre farine. 


    MERCI encore Soraya, ça donne envie de pâtisser nous aussi !...