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Restaurant Tokyoïte à Lille !

Plus qu'un restaurant, un moment 🙌🏼

À propos du projet

Un grand merci à tous pour votre soutien ! L'objectif est atteint mais il reste encore 2 jours de campagne 💪🏼
48 heures pour faire exploser les compteurs et augmenter la somme récoltée.
N'hésitez pas à partager le projet avec vos proches, vos amis, vos voisins etc. Merci 🙌🏼


La plupart des Français associent la restauration japonaise aux sushis et aux makis et ont par conséquent une vision quelque peu erronée de ce qu'est la cuisine japonaise, qui est bien plus variée que ce que l’on nous propose en France. Affirmation confirmée par un questionnaire que j’ai réalisé auprès de plus de 460 personnes. 
Mon projet vient donc du désir de mieux représenter dans la région Lilloise 🍺, les restaurants comme il en existe à Tokyo.

- Nourriture: bye bye les sushis et les makis 🍣🚫! Chez Aoyama, vous trouverez une nourriture variée, faite maison et pleine de saveurs. Vous y découvrirez un menu appelé "Ichiju sansai", qui désigne un menu composé d'un bol de riz, trois plats et une soupe. Les plats proposés seront renouvelés tous les mois et une alternative végétarienne vous sera toujours proposée. 
Vous pourrez ainsi manger japonais... ou pas ! Eh oui, comme à Tokyo, vous aurez le choix de découvrir d'autres saveurs 🍽. Afin de favoriser l'économie locale et vous garantir une cuisine de qualité, les produits bio et locaux seront privilégiés 💪🏼.

Comme indiqué ci-dessus, vous pourrez donc composer un plateau avec un bol de riz, trois plats ainsi qu'une soupe.
Voici un exemple de plateau que vous pourriez constituer lors de votre visite chez Aoyama.


Ce plateau est composé: 
- d'un bol de riz blanc japonais
- d'une soupe miso aux champignons shiitake et nouilles
- d'une portion de Mo po tofu - recette chinoise
- d'une portion de tempuras de légumes
- d'une portion de choux rouge japonais


- Service: Chez Aoyama, la qualité du service est une priorité ! La notion du service est très importante au Japon et celle-ci est malheureusement trop souvent négligée en France. Je souhaite que vous puissiez passer un agréable moment sans que cela ait une incidence sur le prix de votre commande. 

- Ambiance: On aime tous passer un bon moment dans un cadre agréable. C'est pourquoi je souhaite vous proposer un espace dans lequel vous aurez plaisir à venir. Loin des clichés japonais, celui-ci sera inspiré des dernières tendances en terme de décoration intérieure à Tokyo et dans d'autres capitales du monde🗼.

- Culture: Plus qu'un restaurant, je souhaite créer un espace de vie. Également ouvert l'après-midi, les clients auront accès en libre-service à des ouvrages sur le Japon afin de découvrir la culture, la gastronomie ou encore l'architecture 📚. Des guides de voyage seront disponibles afin que vous puissiez préparer un voyage. Et je serai ravi de vous apporter quelques conseils pour le peaufiner. 

Je suis également en contact avec des photographes internationaux ayant capturé leurs visions de Tokyo afin d'exposer leurs clichés au sein du restaurant 📷. Ceux-ci seront proposés à la vente et une partie de la somme collectée sera reversée à une association caritative japonaise.

Vous l’aurez compris, je souhaite vous faire voyager dans mon Tokyo, celui que j’aime, que j’ai découvert et arpenté pendant près de deux ans.

Vous le savez, il est difficile de se lancer dans l'entrepreneuriat. Manque de soutien, de motivation ou de financement. Il me semble important de soutenir les créateurs d'entreprises qui dynamisent nos régions. C'est pourquoi je souhaite m'engager sur des projets qui me tiennent à coeur.

De manière mensuelle, pour chaque menu vendu, 0,50€ seront reversés à un projet innovant. En cours de collecte sur diverses plateformes de financement, ces projets vous seront présentés via les réseaux sociaux mais aussi directement au sein de l'établissement afin de leur donner un coup de pouce 💪🏼.  


« Aoyama » signifie « montagne bleue ». Il ne s’agira pas pour autant d’un restaurant de raclettes japonaises à base de fromage bleu (dommage diront certains).

Aoyama est un quartier central de la Capitale dont les touristes prononcent peu le nom. C’est dans ce quartier que m’est venue l’idée de ce projet, il y a près de deux ans. Voilà pourquoi j’ai souhaité appeler le restaurant ainsi.  

Je suis actuellement en train de chercher le local parfait pour vous accueillir ! Ça prend du temps, car c'est un point à ne pas négliger. Je peux déjà vous dire que l'implantation se fera sur Lille. J'ai d'ores et déjà repéré un local avec beaucoup de potentiel dans mais rien n'est encore signé. Je garde les détails pour plus tard mais promis, je vous en dis plus dès que possible 🤗 ! 

J'aimerais pouvoir vous accueillir dès la rentrée 2017🎒. Bien sûr, il est difficile de vous donner une date précise étant donné que l'ouverture va dépendre de plein de facteurs différents (travaux, recrutement, financement etc.). Je fais tout mon possible pour que vous puissiez découvrir Tokyo, le plus rapidement possible !

À quoi va servir le financement ?


Financer un projet de cette ampleur est un véritable challenge lorsque l’on se lance dans la vie active.

Mais plus qu’un financement, le crowdfunding m’intéresse par le lien qu’il crée entre vous, mon projet et moi. En participant à la campagne, vous devenez acteur du projet, vous apportez votre pierre à l’édifice, et ce projet devient également le vôtre. Si j’ai voulu ouvrir ce restaurant, c’est surtout pour vous faire découvrir et partager ce qui me plaît tant à Tokyo. C’est pourquoi j’ai décidé de réaliser un tirage au sort pour toute participation de plus de 50 euros afin de faire gagner un billet d’avion aller/retour pour Tokyo + une après-midi afin de préparer votre voyage et vous conseiller sur les lieux à visiter*. Cela permettra au gagnant de se rendre dans la capitale nippone pour y découvrir cette incroyable culture.

* Billet d’avion aller/retour en classe économie depuis la capitale européenne de votre choix vers Tokyo, valable pour une personne lors d’une période choisie par le/la gagnant(e). L'achat du billet devra se faire au moins 5 mois avant la date du départ. 


Objectif N°1: Le financement servira à ajouter des fonds à mon apport personnel afin d'obtenir un prêt bancaire. Bien plus qu'un apport financier, le fait d'atteindre l'objectif montrera aux banquiers votre désir de voir ce projet aboutir 💪🏼 ! 

Objectif N°2: Cet apport sera par la suite utilisé afin de réaliser une partie des travaux au sein du local. Vous pouvez me croire, il y aura de quoi faire puisque je prévois de faire venir des artisans japonais 👨🏼‍🎨. 

Et si on dépasse l'objectif des 8000€ ? 
L'argent supplémentaire servira à financer une partie du matériel de cuisine.  
J'ai prévu des paliers supplémentaires qui permettront de débloquer des contreparties complémentaires : 

PALIER 2 / Si on dépasse les 15 000€ : Chaque personne ayant participé à hauteur de 30€ tout au long de la campagne se verra remettre 1 tote bag Aoyama.
PALIER 3 / Si on dépasse les 30 000€ : 2 billets d'avion seront à gagner au lieu d'un ! 🎉🛫🗾🎉


Voici un récapitulatif des différentes contreparties proposées pour chaque palier. 
Pour rappel, dès 50€, vous obtenez une participation au tirage au sort pour gagner un billet d'avion aller/retour vers Tokyo 🛫🗼🗾 depuis l'aéroport de votre choix en Europe + une après-midi coaching pour préparer votre voyage. La durée du séjour et les dates du voyage seront choisies par le/la gagnant(e) qui devra m'en avertir au moins 5 mois à l'avance. Plus votre participation est importante, plus vos chances augmentent ! Les résultats de la tombola seront annoncés via une vidéo sur le compte Instagram d'Aoyama Lille et via une news Ulule.

Si malheureusement vous vivez loin de Lille et ne pouvez pas profiter des menus ou des invitations à la soirée d'inauguration, je vous propose deux options : 
- Les offrir à des proches qui seraient susceptibles de venir sur Lille ✌🏼
- Les transformer en participations supplémentaires au tirage au sort ! Un menu/une invitation = une chance supplémentaire de gagner ! 🎉 * 

* offre non valable sur la contrepartie à 30€. Un second paquet de thé pourra être demandé en remplacement du menu. 

À propos du porteur de projet




Je m’appelle Florian, j’ai 25 ans et j’ai grandi dans la métropole Lilloise.
 Côté études, j’ai une licence en droit, économie et gestion et un master en communication et marketing. Rien de lié à la restauration me direz-vous ... oui et non car c’est en travaillant sur un tel projet que l’on réalise à quel point des connaissances dans tous ces domaines sont indispensables. J’ai aussi de l'expérience dans la restauration puisque j’ai commencé à travailler à 16 ans dans une friterie ! (Je vous ai dit que je viens du Nord, non ?). J’aime évidemment cuisiner, découvrir de nouvelles saveurs et partager un moment convivial avec mes proches autour d’un bon plat. 


J’ai eu la chance de beaucoup voyager en Europe, en Asie et en Amérique mais c’est au Japon que j'ai posé mes valises pendant environ 907 200 minutes, soit 15 120 heures, soit 630 jours, soit 21 mois, soit 1 an et 9 mois. J’ai profité de ce temps pour découvrir ce pays et sa culture en voyageant de Tokyo à Okinawa en passant par Kyoto ou encore Naoshima. C’est là-bas que m’est venue l’envie de partager ma passion pour la capitale nippone en ouvrant un établissement à son image. Un projet novateur qui, je l’espère, saura vous convaincre et vous mettre l’eau à la bouche.


Il est multiple. Je m'occupe pour le moment de la conception du projet, de la recherche de financements et de la communication. Je travaille dans l'ombre pour vous surprendre 😊 Une fois que le restaurant sera prêt, je serai en cuisine le matin pour préparer les desserts puis en salle pour vous accueillir et vous renseigner sur les plats proposés. Dès l'ouverture, je serai accompagné d'un(e) cuisinier(e) et d'un(e) serveur/se (les candidatures sont ouvertes !).

N’hésitez pas à m'envoyer vos mots doux, questions, encouragements, propositions à : [email protected]

Suivez l’aventure sur les réseaux sociaux:

Voici la page internet du projet : www.aoyamarestaurant.com