Season Square

Une cuisine maison, de saison et entièrement végétale en plein Paris.

La Salopette soutient très fort ce projet

Ce projet a été sélectionné par La Salopette, partenaire d'Ulule, en tant que meilleur projet jeune création sur Ulule pour le mois de mars 2016 !

A propos

Season Square sera un restaurant qui aura pour vocation de proposer une cuisine 100% végétale et faite maison au coeur de Paris. Nous utiliserons en priorité des produits locaux et bio qui évolueront au fil des saisons pour produire des plats variés inspirés aussi bien de la cuisine française que de la cuisine du monde. Nous souhaitons faire découvrir au plus grand nombre qu’il est possible de se régaler d’un repas dépourvu de produits d’origine animale, et d’offrir un nouveau lieu de qualité aux prix abordables aux vegan et végétariens.

L’un des piliers de notre projet est de cuisiner à partir de fruits et légumes de saison, c’est pourquoi notre menu évoluera régulièrement en s’adaptant aux produits disponibles. En plus d’être meilleur pour la planète, ce sera l’occasion pour nous de travailler un large éventail de produits et de faire découvrir des fruits et légumes peu connus à notre clientèle.

Tous les plats, pâtisseries et boissons seront réalisés par nos soins avec des matières premières de qualité. Nous utiliserons un maximum de produits bio et locaux avec pour objectif principal de proposer une nourriture saine et gourmande à un prix accessible.

Voici quelques exemples de plats, pâtisseries et boissons que vous pourrez retrouver au restaurant :

Afin de satisfaire le plus grand nombre, notre carte comportera des options sans gluten, soja, fruits à coque.

Toute notre carte sera également disponible à emporter. Afin de rester cohérent avec notre souhait de proposer une cuisine respectueuse de l’environnement, nous utiliserons des emballages recyclés et recyclables

Nous travaillerons avec un décorateur qui réalisera un lieu sur mesure et  transformera notre futur local en un endroit accueillant et confortable. Nous nous sommes inspirés de lieux existants pour définir notre future décoration : une combinaison de bois et de végétaux, associés à un mobilier et des accessoires industriels.

Voici quelques exemples de lieux et ambiances dont nous nous inspirerons pour la décoration du restaurant :

La cuisine végétale exclut, comme son nom l'indique, tous les produits d'origine animale (viande, oeufs, produits laitiers...). Très longtemps méconnue et mal perçue dans l'éventail culinaire français, elle se fait connaître depuis quelques années à travers les médias qui évoquent ses bienfaits sur la santé, son éthique et ses valeurs écologiques.

La cuisine végétale s'éloigne de la cuisine classique de par ses produits, mais également par ses techniques, notamment en pâtisserie. C'est ce fossé et cette méconnaissance du public qui entraînent souvent des préjugés sur cette cuisine qui est imaginée comme fade ou peu variée, avec comme plat indétrônable : la salade composée.

En réalité, le monde végétal offre de très nombreux produits qui permettent de créer des plats et desserts élaborés et variés. Fruits, légumes, noix, graisses végétales, céréales, beurres d'oléagineux ou encore légumineuses sont autant d'ingrédients qui entrent dans leur conception et permettent d'obtenir des créations délicieuses mais également excellentes pour la santé.

«Season Square» est actuellement connu pour son blog de recettes de cuisine : http://www.season-square.com. Créé début 2015, le site nous aura permis de réunir plus de 6000 fans sur Facebook et Instagram. Ce blog représente un moyen de partager notre cuisine et de créer une communauté autour du futur projet.

 

A quoi va servir le financement ?

Après étude du marché et des différents locaux disponibles, nous avons calculé que nous aurions besoin d'un minimum de 15.000€ en complément de notre capital pour débloquer un prêt bancaire qui couvrira nos besoins : fond de commerce, matériel, mobilier et frais divers…

Voilà comment se répartiront nos dépenses :

Ces 15.000€ représentent pour nous un palier minimum qui nous permettra de nous lancer, néanmoins si la somme est dépassée, nous pourrons prétendre à un local plus grand, une décoration plus soignée, un matériel et du mobilier de meilleure qualité...

Toutes les contreparties seront à venir chercher sur le lieu du futur restaurant à l'exception du e-book et des invitations aux différentes soirées et évenements qui vous seront transmis par mail.

Les contreparties se cumulent à chaque palier, cela signifie que chaque niveau inclue les contreparties du niveau précédent. 

Pour 5€ :

  • Un grand merci pour votre don.
  • Un sticker Season Square.

Pour 15€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Un poster Season Square des fruits et légumes de saison. 
  • Une boisson et une pâtisserie.

Pour 30€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Un sac en coton bio Season Square.
  • Un e-book inédit de 10 recettes de plats et desserts que nous proposerons au restaurant.

Pour 50€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Votre nom sera affiché sur le "Wall of Fame" de notre futur restaurant.
  • Un menu pour 2 personnes comprenant un plat et un dessert.

Pour 80€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Une invitation à une soirée spéciale "pizza à volonté" que nous organiserons au restaurant.

Pour 100€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Une 2e invitation à la soirée spéciale "pizza à volonté" que nous organiserons au restaurant.

Pour 150€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • 2 invitations à un brunch que nous organiserons au restaurant. Il sera composé d'une sélection de mets sucrés et salés ainsi qu'un jus frais et une boisson chaude de votre choix.

Pour 200€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Une invitation à la soirée d’inauguration du restaurant : petits fours, cocktails et dégustation de notre menu en avant-première.

Pour 300€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • Un cours de cuisine pour vous et la personne de votre choix organisé au restaurant : nous préparerons ensemble un menu complet que nous pourrons ensuite déguster sur place.

Pour 500€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • 2 invitations à une soirée dégustation privée que nous organiserons au restaurant : le menu sera composé d’une sélection de plats et de desserts inédits.

Pour 1000€ :

  • Toutes les contreparties précédentes.
  • La privatisation du restaurant pour 10 personnes : Season Square sera à vous le temps d’une soirée durant laquelle vous dégusterez un menu réalisé par nos soins.

 

A propos du porteur de projet

Nous sommes deux amis de longue date, Morgan (à gauche) et Jean-Matthieu (à droite) qui avons décidé de transformer notre passion pour la cuisine en un projet commun.

En décembre 2014, nous lançons le blog Season Square sur lequel nous partageons nos recettes de cuisine végétale. Ce premier projet était l’occasion pour nous de créer, d’expérimenter et de faire connaître notre projet final : l’ouverture d’un restaurant dans Paris.

Jean-Matthieu, après des études universitaires en biologie, a exercé plusieurs métiers dans différents pays : de serveur à commercial, de référenceur web à gestionnaire de stock avant de se lancer dans la cuisine professionnelle à Paris. Titulaire d’un CAP cuisine, et d’une formation dans un restaurant 3 étoiles, il devient rapidement chef d’un établissement au cœur de la capitale. Sa curiosité, sa connaissance du milieu de la restauration et son envie d’entreprendre l’ont aujourd’hui poussé à monter son propre établissement en accord avec ses idéaux tels que l’écologie et la santé. Il souhaite montrer que manger de manière responsable et se faire plaisir sont loin d’être incompatibles.

Morgan est fils de restauratrice, il a grandit jusqu’à ses 18 ans au milieu d’une cuisine dans laquelle il s’initie aux nombreuses facettes du métier en aidant à faire tourner l’affaire familiale. Il s’éloigne alors de cet univers pour suivre des études d’informatique et finit par accepter un poste de référenceur web en région parisienne. En parallèle, il devient végétarien puis végétalien et se sensibilise à de nombreux sujets de société tels que l’écologie, le bien-être animal et contribue à plusieurs projets liés à la promotion de l’alimentation végétale. Ses idées prennent alors une place importante dans sa vie et l’éloignent peu à peu des métiers du web. Il désire que son métier serve également ses idéaux.

Merci de vous intéresser à notre projet, n'hésitez pas à le partager et à en parler autour de vous. Vous pouvez nous retrouver sur les différents réseaux sociaux ainsi que sur notre site :

        

 

 

FAQ

  • Quand ouvrira le restaurant ?

    Aucune date n'est fixée pour l'instant, l'objectif de cette collecte est de pouvoir passer l'étape compliquée de l'obtention du local, une fois que nous aurons franchit ce cap, l'ouverture se fera rapidement.

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois

  • Où sera situé le restaurant ?

    Nous ne pouvons pas donner d'adresse précise pour l'instant, néanmoins nous ciblerons les quartiers centraux de Paris. Il est très important pour nous que le restaurant ne soit pas excentré afin qu'il reste accessible au plus grand nombre. 

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois

  • Comment récupérer ma contribution ?

    Les contributions seront à venir chercher sur place. Concernant l'e-book et les invitations aux soirées spéciales, elles vous seront communiquées par e-mail. 

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois

  • Quel type de cuisine sera servie chez Season Square ?

    Nous proposerons une cuisine 100% végétale (vegan) qui s'adaptera aux produits de saison. La carte évoluera régulièrement et comportera de nombreux choix : burgers, plats en sauce, bols, sandwichs, tartes, gâteaux, cookies, beignets, boissons chaudes et froides, le tout réalisé par nos soins à partir de produits frais.

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois

  • Comment s'organisera le service au restaurant ?

    Season Square fonctionnera sur le principe de "restauration rapide", les commandes s'effectueront au comptoir et pourront être consommées sur place ou à emporter. 

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois

  • Quelles seront les horaires d'ouverture du restaurant ?

    Dans un premier temps, nous serons ouverts le midi et l'après midi pour des questions pratiques mais nous mettrons tout en oeuvre pour être en mesure d'ouvrir le restaurant toute la journée dès que possible.

    Dernière mise à jour : il y a 6 mois